Sauce au vin rouge

29 juillet 2013 at 5 h 15 min , ,

Recette de Sauce au vin rouge

Recette: Sauce au vin rouge

Résumé: Recette sauce au vin rouge, idéale pour accompagner un ragoût de poisson, lotte ou même langouste. Vous allez adorer cette sauce vin rouge, ici une réduction de trois quart. Votre sauce va prendre une saveur qui ne laissera personne indifférent. Sauce échalote au vin rouge, mais elle se fait aussi bien avec du vin blanc, elle est onctueuse presque un peu épaisse. Sauce au vin rouge un peu différente de la sauce marchand de vin qui, elle, est liée avec du beurre.

Ingrédients de la recette

  • Recette Sauce au vin rouge pour 4 personnes :
  • 2 grosses échalotes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail violet frais
  • 40 cl de vin rouge
  • 3 brins de ciboulette
  • 15cl de crème liquide
  • 50 g de beurre
  • 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de fumet de poisson en poudre

Instructions

  1. Eplucher les échalotes, puis les ciseler finement.
  2. Chauffer le beurre et l’huile dans une casserole avec un gros fond.
  3. Jeter les échalotes, l’ail et l’oignon dans la graisse chaude, attendre qu’ils deviennent transparents puis.
  4. Saupoudrer le fumet de poisson et laisser colorer un peu.
  5. Verser le vin rouge.
  6. Saler et poivrer
  7. Laisser réduire 15 minutes
  8. Ajouter la crème liquide puis, Laisser réduire encore 10 minutes
  9. Poser les 3 brins de ciboulette.

Temps de préparation: 10 minute(s)
Temps de cuisson: 0 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Sauce au vin rouge

Mon vin préféré pour cette recette : Côte du Rhône Cépage Grenache noir, syrah, cinsault
Température entre 14° et 16 °

2 Comments

  • La sauce grand veneur est une sauce épaisse et onctueuse, faite à partir d’une réduction de vin rouge, idéale pour servir avec les gibiers. Facile à faire, cette sauce épatera vos convives si vous la servez avec un rôti de biche.

  • pour accompagner du bœuf ou du gibier ça doit être un délice !

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