Ragout de langouste

30 novembre 2013 at 9 h 00 min , ,
Recette de Ragout de langouste

Recette: Ragout de langouste

Résumé: Recette de ragout de langouste le plat idéale pour les fêtes de fin d’année, j’aime cette sauce et le gout des langoustes dommage, impossible d’en avoir des fraiches dans notre région. A la maison nous adorons les langoustes en sauce ou au barbecue. Cette sauce ressemble à une sauce marchande de vin, la différence on remplace juste le beurre par de la crème fluide.

Ingrédients de la recette

  • Recette pour Ragout de langouste 2 personnes:
  • 2 queues de langoustes crues de 400 g
  • 2 grosses échalotes
  • 2 gousses d’ail violet frais
  • 30 cl de vin rouge corsé côte de Blaye
  • 1 oignon
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de fumet de poisson en poudre

Instructions

  1. Décarcasser les queues de langouste.
  2. Couper en tronçon les queues de langoustes.
  3. Eplucher les échalotes, puis les ciseler finement.
  4. Chauffer l’huile dans une casserole avec un gros fond.
  5. Jeter les échalotes, l’ail et l’oignon dans la graisse chaude, attendre qu’ils deviennent transparents.
  6. Saupoudrer le fumet de poisson et laisser colorer un peu.
  7. Verser le vin rouge.
  8. Saler et poivrer.
  9. Laisser réduire 20 minutes environ.
  10. Ajouter la crème liquide puis, laisser réduire encore 15 minutes.
  11. Chauffer une poêle avec le beurre.
  12. Saisir les tronçons de langouste en les laissant juste colorer.
  13. Poser les tronçons colorés 5 minutes avant de servir dans la sauce au vin.
  14. Servir très chaud dans des assiettes chaudes.

Temps de préparation:30 minute(s)
Temps de cuisson: 20 minute(s)
Nombre de personnes:6
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Ragout de langouste

Mon vin préféré pour cette recette : Aloxe corton blanc Cépage Chardonnay
Température entre 08° et 12°

Vous aimerez peut être ces recettes...

18 Comments

  • un plat que je verrai parfaitement sur ma table de fêtes ! cela doit être succulent ! bravo ! bises et bon mardi

  • Bonjour cher Pascal,

    Une idée très originale et qui sort de l’ordinaire de préparer la langouste… Pourquoi pas ?! Je suis bonne goûteuse !… je veux bien essayer.
    D’avance je me régale !
    Gros bisous

  • Hum, voilà une idée bien alléchante! Bon lundi 🙂

  • Tout comme moi je vois que tu as marié le vin rouge au poisson ? mais ton ragout est beaucoup plus raffiné puisqu’il s’agit de langouste ! un vrai délice ce plat. Pour les fêtes ce serait vraiment top !! Merci pour cette belle recette Pascal ! Gros bisous

  • Oh! Ce ragout de langouste est superbe. Un plat festif qui n’attend plus qu’un réveillon! Bravo et bonne soirée. Sylvie.

  • Merci pour cette délicieuse idée pour les fêtes. C’est une recette superbement commentée comme d’habitude, merci,
    bizz

  • Superbe recette pour les fêtes! Je ne connaissais pas cuisiné ainsi, merci pour cette découverte! Bises

  • Encore une sublime idée pour les fêtes que ce ragoût de langoustes… J’adore ça et je me régale rien qu’à lire la recette !
    Bon dimanche.

  • On se croirait dans un grand restaurant, une recette digne des plus grands chefs ^^ Bisous.

  • Salut Pascal!
    Quel plat savoureux!!Et une jolie présentation en plus, idéal pour les fêtes en effet!!
    Merci de ton passage dans ma cuisine, encore quelques jours et je reprends le boulot alors ça va être plus difficile de publier…dur dur de tout gérer!!
    Bises et à bientôt!
    Isa

  • Hum ! 🙂 Un ragout de langouste !
    ça doit être super bon !!!!

    Merci pour ce partage gourmand !

    GROS BISOUS d’Asie et bonne continuation. 🙂

  • Un irrésistible ragout!!!Bises

  • Mon fiancé adorerait ce plat.
    Il est fan de langouste.
    Bisous gourmands.

  • Il va de soi que l’intitulé déjà qui mentionne la langouste attire les plus gourmets… en sauce « marchand de vin », je ne connaissais pas… mais ce plat est à la hauteur du produit si tant est que l’on puisse s’en procurer… la région ne s’y prête pas du tout c’est vrai… quoiqu’il en soit, la recette est parfaite pour ouvrir les festivités de fin d’année, un avant goût de toutes les saveurs qui nous serons proposées… et tu ne fais que commencer… j’imagine ce que va être le mois de décembre… excellente réalisation gustative, merci à toi,
    belle fin de journée de samedi, bisous
    Jacqueline

  • oh la la !!! je fonds … d’envie !!!!
    Bizoux

  • Quelle belle recette! Par ici aussi, on aime les langoustes! J’aime beaucoup la présentation que tu as fait dans cette assiette carrée, c’est très chic.
    A bientôt!

  • je ne connaissais pas cuisiné de la sorte …à la maison quand nous avons la chance d en trouver (à un prix pas trop exorbitant) j aime la cuisiner le plus simplement du monde ..assaisonné et au barbecue ..un régal 🙂 bon week end 🙂

  • Ce plat est très bien …. J’aime le langouste!!!!!
    Merci beaucoup Pascal pour ton bons souhaits et ton belles paroles!

Leave a reply

required

required

optional