Queue de langouste au beurre citronné

Recette langouste au beurre citronné. La langouste au four une cuisson à surveiller, attention elle ne doit pas sécher.

On trouve des langouste avec des queues dans tous les magasins de surgelés, ou idéalement dans des commerces plus spécialisés poissonnerie. Bien sur si vous êtes dans un pays ou l’on pêche la langouste, c’est autre chose.. Cette recette de queue de langouste au four est une recette facile, pas besoin d’être un chef étoilé. Une recette idéale un repas de la fin d’année.

Ingrédients de la recette pour 4 personnes

• 4 queues de langouste
• 1 branche de céleri
• 1 navet jaune
• 1 bulbe de fenouil
• 2 verres de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de grain de poivre
• 2 blancs de poireaux
• Beurre citronné

Instructions

1. Laver les poireaux et récupérez les blancs.
2. Éplucher les poireaux et coupez les en 4 morceaux le navet.
3. Couper le bulbe de fenouil.
4. Faire un bouillon avec les légumes et 3 litres d’eau.
5. Ajouter les grains de poivre et salez.
6. Verser le vin blanc. Laissez réduire le bouillon pour qu’il soit bien corsé.
7. Gardez juste la quantité de bouillon afin que les langoustes soient recouvertes d’eau.
8. Dés que le bouillon a réduit à souhait, posez les langoustes congelées dans le bouillon très chaud.
9. Laisser cuire environ 6 minutes.
10. Enlever les langoustes laissez tiédir et décarcassez vos langoustes.
11. Rangez-les dans un plat qui passe au four.
12. Préparez votre beurre citronné.
13. Dix minutes avant de servir, passez vos langouste au four chaud, juste pour les remonter en température environ 6 à 10 minutes a 120 °.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 6 à 10 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 8 avis

Quel vin boire avec la queue de langouste au beurre citronné ?

Mon vin préféré pour cette recette : un vin d’Alsace cépage pinot gris.
Température entre 11° et 12°.

Merci à Patrice pour les photos