Sabayon de fraises

26 mai 2013 at 8 h 00 min , ,

Recette deSabayon de fraises

Recette: Sabayon de fraises

Résumé: Recette sabayon de fraises, une façon originale pour consommer des fraises ici des gariguettes mes préférées, je les aime sous toutes les formes. Voici un dessert de fraises pour une belle occasion, le sabayon de fraises peut se préparer à l’avance et passé au four au dernier moment. Un dessert à réaliser lorsque les fraises ne sont pas encore à maturité, elles seront encre plus à l’honneur. J’ai utilisé mes nouvelles verrines en verre de Passavant la Rochère de forme rectangulaire, elles étaient en valeur avec ce sabayon de fraises.

Ingrédients de la recette

  • Recette pour 3 personnes: Sabayon de fraises
  • 250 g de fraise gariguettes
  • 10 cl de vin blanc
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère a soupe d’amandes effilées

Instructions

  1. Rincer rapidement les gariguettes sous le robinet.
  2. Enlever l’opercule vert de la fraise.
  3. Trancher finement les fraises avec un couteau bien aiguisé.
  4. Disposer les fraises gariguettes dans les verrines.
  5. Chauffer le vin avec la cuillère de sucre en poudre.
  6. Laisser réduire de ¾.
  7. Arrêter le feu.
  8. Ajouter les jaunes d’œufs.
  9. Chauffer au bain marie afin que le mélange épaississe.
  10. Verser sur les fraises dans les verrines.
  11. Passer au four chaud pendant 5 minutes à 220°.

Temps de préparation: 10 minute(s)
Temps de cuisson: 5 minute(s)
Nombre de personnes: 3
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Sabayon de fraises

Mon vin préféré pour cette recette : Gewurztraminer vendange tardive. Cépage Gewurztraminer
Température entre 11° et 12°

7 Comments

  • Oui, encore un sabayon! Depuis que Miss Diane a appris à le faire, et surtout à l’aimer, elle en fait et refait souvent. Les fraises d’automne sont encore bien présentes sur nos marchés et, curieusement, sans doute inspirées par le climat et la température, elles sont, cette année, très sucrées et bien juteuses, et, à mon avis, bien meilleures que les premières de la saison.

  • une délicieuse idée de dessert d’été 😉

  • Une recette bien de saison qui a toujours du succès !
    Bonne soirée.

  • Pascal B

    @Iisapadawan
    Salut Isabelle, je suis content d’avoir de tes nouvelles;
    Bonne semaine, bisous
    Pascal

  • Salut Pascal,
    contrairement à moi, toi, tu ne chaumes pas sur la blogosphère!
    Le mariage n’y est pour rien, la flémite aiguë et les vacances à droite et à gauche sont les responsables!!!
    très bon ce dessert!
    bises et à bientôt(promis pour de nouvelles recettes!!)
    Isa.

  • très belle assiette, c’est bon les fraises bises

  • un joli dessert bien alléchant hummm
    Bonne fête des mamans..
    bisous

Leave a reply

required

required

optional