Glace à la Gariguette.

Recette: Glace à la gariguette

Recette de glace à la gariguette, j’attendais avec impatience le moment de ces belles fraises Françaises. J’aime leur gout et leur odeur. Elles sont encore un peu chères mais tant pis, j’attends depuis cet hiver. Je vais faire un vacherin avec ma crème glacée, surement individuel, mais ce sera pour une autre recette, probablement dans la semaine. J’ai l’eau à la bouche avec ma glace gariguette qui m’attend dans mon congélateur.

Ingrédients de la recette

• Recette de glace à la Gariguette pour 1.5 litres environ :
• 750 g de fraises Gariguettes
• 0.5 l de lait cru
• 8 œufs
• 170 g de sucre
• 50 g de sucre glace.

Instructions

1. Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
2. Chauffer le lait avec 50 g de sucre.
3. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, cela doit doubler de volume.
4. Rincer les fraises.
5. Equeuter les gariguettes.
6. Mixer au blender les fraises avec les 50 g de sucre glace.
7. Verser le lait tiède sur les œufs blanchis.
8. Remonter en température la crème anglaise 87°, la crème doit napper la cuillère.
9. Laisser refroidir au réfrigérateur la crème et le coulis de fraises.
10. Turbiner le lendemain 30 minutes la crème et les fraises.
11. Laisser prendre la glace une nuit au congélateur.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 heure(s)
Nombre de personnes : 1.5 litres de glace environ
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Glace à la Gariguette

Mon vin préféré pour cette recette : Gewurztraminer vendange tardive. Cépage Gewurztraminer
Température entre 10° et 12°
Merci à Florence qui saura se reconnaître.