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Sabayon de fraises

Sabayon de fraises Terminer

Recette deSabayon de fraises

Accès rapide

Recette: Sabayon de fraises

Recette sabayon de fraises, une façon originale pour consommer des fraises ici des gariguettes mes préférées, je les aime sous toutes les formes. Voici un dessert de fraises pour une belle occasion, le sabayon de fraises peut se préparer à l’avance et passé au four au dernier moment. Un dessert à réaliser lorsque les fraises ne sont pas encore à maturité, elles seront encre plus à l’honneur. J’ai utilisé mes nouvelles verrines en verre de Passavant la Rochère de forme rectangulaire, elles étaient en valeur avec ce sabayon de fraises.

Ingrédients de la recette

  • Recette pour 3 personnes: Sabayon de fraises
  • 250 g de fraise gariguettes
  • 10 cl de vin blanc
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère a soupe d’amandes effilées

Instructions

  1. Rincer rapidement les gariguettes sous le robinet.
  2. Enlever l’opercule vert de la fraise.
  3. Trancher finement les fraises avec un couteau bien aiguisé.
  4. Disposer les fraises gariguettes dans les verrines.
  5. Chauffer le vin avec la cuillère de sucre en poudre.
  6. Laisser réduire de ¾.
  7. Arrêter le feu.
  8. Ajouter les jaunes d’œufs.
  9. Chauffer au bain marie afin que le mélange épaississe.
  10. Verser sur les fraises dans les verrines.
  11. Passer au four chaud pendant 5 minutes à 220°.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Nombre de personnes : 3
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Sabayon de fraises

Mon vin préféré pour cette recette : Gewurztraminer vendange tardive. Cépage Gewurztraminer
Température entre 11° et 12°

Sabayon de fraises Laver les fraises
Laver les fraises
Sabayon de fraises Emincer les fraises
Émincer les fraises
Sabayon de fraises Verser le sabayon
Verser le sabayon
Sabayon de fraises Pret à cuire
Pret à cuire
Sabayon de fraises Zoom
Zoom
Sabayon de fraises Terminer

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  • Fraises gariguettes
  • oeuf
  • Vin blanc

Pascal

Masquer les réactions

Phyllis Gallagher dit :
28 mai 2013 à 23 h 12 min

Oui, encore un sabayon! Depuis que Miss Diane a appris à le faire, et surtout à l’aimer, elle en fait et refait souvent. Les fraises d’automne sont encore bien présentes sur nos marchés et, curieusement, sans doute inspirées par le climat et la température, elles sont, cette année, très sucrées et bien juteuses, et, à mon avis, bien meilleures que les premières de la saison.

LeeYaa dit :
27 mai 2013 à 21 h 11 min

une délicieuse idée de dessert d’été 😉

Flo dit :
27 mai 2013 à 20 h 45 min

Une recette bien de saison qui a toujours du succès !
Bonne soirée.

Pascal B dit :
27 mai 2013 à 6 h 49 min

@Iisapadawan
Salut Isabelle, je suis content d’avoir de tes nouvelles;
Bonne semaine, bisous
Pascal

isapadawan dit :
26 mai 2013 à 23 h 09 min

Salut Pascal,
contrairement à moi, toi, tu ne chaumes pas sur la blogosphère!
Le mariage n’y est pour rien, la flémite aiguë et les vacances à droite et à gauche sont les responsables!!!
très bon ce dessert!
bises et à bientôt(promis pour de nouvelles recettes!!)
Isa.

sté dit :
26 mai 2013 à 19 h 02 min

très belle assiette, c’est bon les fraises bises

Asma dit :
26 mai 2013 à 13 h 26 min

un joli dessert bien alléchant hummm
Bonne fête des mamans..
bisous

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