Sabayon de fraises

Recette: Sabayon de fraises

Recette sabayon de fraises, une façon originale pour consommer des fraises ici des gariguettes mes préférées, je les aime sous toutes les formes. Voici un dessert de fraises pour une belle occasion, le sabayon de fraises peut se préparer à l’avance et passé au four au dernier moment. Un dessert à réaliser lorsque les fraises ne sont pas encore à maturité, elles seront encre plus à l’honneur. J’ai utilisé mes nouvelles verrines en verre de Passavant la Rochère de forme rectangulaire, elles étaient en valeur avec ce sabayon de fraises.

Ingrédients de la recette

• Recette pour 3 personnes: Sabayon de fraises
• 250 g de fraise gariguettes
• 10 cl de vin blanc
• 3 jaunes d’oeufs
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère a soupe d’amandes effilées

Instructions

1. Rincer rapidement les gariguettes sous le robinet.
2. Enlever l’opercule vert de la fraise.
3. Trancher finement les fraises avec un couteau bien aiguisé.
4. Disposer les fraises gariguettes dans les verrines.
5. Chauffer le vin avec la cuillère de sucre en poudre.
6. Laisser réduire de ¾.
7. Arrêter le feu.
8. Ajouter les jaunes d’œufs.
9. Chauffer au bain marie afin que le mélange épaississe.
10. Verser sur les fraises dans les verrines.
11. Passer au four chaud pendant 5 minutes à 220°.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Nombre de personnes : 3
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Sabayon de fraises

Mon vin préféré pour cette recette : Gewurztraminer vendange tardive. Cépage Gewurztraminer
Température entre 11° et 12°