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Charlotte aux fraises

Charlotte-aux-fraises-Terminer

 

Accès rapide

Recette: Charlotte aux fraises

Charlotte aux fraises du bonheur un de mes desserts préféré, les fraises abondent sur nos marchés, 4 variétés de fraises les plus connues sur les marchés en France : La Gariguette la plus connue; La Charlotte la préférée des enfants; La Ciflorette la plus parfumée; Les rondes les plus généreuses. J’aime cuisiner les fraises, les couper, les mixer, l’odeur envahie la maison, la cuisine est toute rouge et enfin on monte la charlotte aux fraises et c’est aussi bon que beau.

Ingrédients de la recette

  • Recette Charlotte aux fraises pour 12 personnes:
  • Le fond biscuit à la cuillère
  • 3 œufs
  • 25 g sucre glace
  • 60 g sucre en poudre
  • 80 gr de farine
  • La mousse aux fraises
  • 1kg 200 de fraises
  • 250 gr sucre glace
  • 1 l crème
  • 20 gr sucre glace
  • 7 feuilles de gélatine

Instructions

  1. Mixer les fraises avec un mixeur à soupe.
  2. Passer au chinois le coulis de fraises.
  3. Sucrer le coulis de fraises avec les 200 g de sucre glace.
  4. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
  5. Monter en neige bien ferme les blancs, saler au départ.
  6. Blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre.
  7. Incorporer les blancs d’oeuf avec les jaunes blanchis.
  8. Ajouter la farine et mélanger avec une spatule sans casser les blancs en neige.
  9. Tracer sur le papier de cuisson la forme du fond du moule à manquer.
  10. Déposer à la poche le biscuit maison à l’intérieur de votre traçage.
  11. Passer dans un four chaud à 180° pendant 30 minutes.
  12. Monter 1l de crème fluide en chantilly avec 40 g de sucre glace.
  13. Tremper dans de l’eau tiède 7 feuilles de gélatine.
  14. Chauffer 10 cl de coulis de fraises , puis incorporer les feuilles de gélatine, laisser refroidir.
  15. Incorporer délicatement le coulis de fraises et la chantilly.
  16. Cheminer votre moule à manquer, déposer le fond cuit dans le moule.
  17. Ranger les biscuits de Montbozon tout autour du moule.
  18. Verser la moitié de la préparation chantilly fraises dans le moule, mettre au réfrigérateur 15 minutes.
  19. Verser le reste de la préparation chantilly fraises dans le moule, laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

 

 

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 12
Note 5 étoiles : ★★★★★ 1 avis

Quel vin boire avec La charlotte aux fraises:

 

Mon vin préféré pour cette recette : Crémant du Jura Cépage Savagnin blanc et Chardonnay
Température entre 8° et 10°
Merci à Thibaut pour ces photos

Charlotte-aux-fraises Chantilly
Chantilly
Charlotte-aux-fraises-Jaune d'oeuf
Jaune d’oeuf
Charlotte-aux-fraises Blanchir les jaunes
Blanchir les jaunes
Charlotte-aux-fraises-Fond à cuire
Fond à cuire
Charlotte-aux-fraises-05 Fond cuit
Fond cuit
Charlotte-aux-fraises-06 Monter la charlotte
Monter la charlotte
Charlotte-aux-fraises-Rincer les fraises
Rincer les fraises
Charlotte-aux-fraises-Mixer
Mixer
Charlotte-aux-fraises-Mélanger doucement
Mélanger doucement
Charlotte-aux-fraises-Ajouter la préparation
Ajouter la préparation
Charlotte-aux-fraises-Pret pour la déco
Pret pour la déco
Charlotte-aux-fraises-Un peu de chantilly
Un peu de chantilly
Charlotte-aux-fraises-Belle couleur
Belle couleur
Charlotte-aux-fraises-La découpe
La découpe
Charlotte-aux-fraises-Terminer

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  • biscuit
  • crème fraiche
  • Fraises
  • sucre

Pascal

Masquer les réactions

Pascal B dit :
16 août 2019 à 14 h 23 min

@Emilie
Il faut un cercle de 23 cm, Merci pour votre commentaire.
Bien cordialement PascalB

Anaïs.V dit :
22 juillet 2019 à 14 h 40 min

Bonjour Pascal, je suis enfin de passage sur votre site.
Vos recettes sont toutes plus appétissantes les une que les autres… tout particulièrement celle-ci!
Hâte de vous rencontrer.

Anaïs du Gite La Grange Salat.

Emilie dit :
15 juillet 2019 à 20 h 27 min

Bonjour
Il faut prendre un cercle de quelle taille ?
Merci

latabledeclara dit :
3 juin 2019 à 20 h 02 min

Elle me fait terriblement envie !

fabienne dit :
19 mai 2019 à 22 h 51 min

Magnifique !!!! J’en prendrais bien une part. Bises et bonne semaine

Doria dit :
17 mai 2019 à 11 h 47 min

Cette charlotte est magnifique et donne envie d’être manger.

EmilieRD dit :
6 mai 2019 à 21 h 46 min

J’en ai l’eau à la bouche!

Lolo dit :
11 avril 2019 à 7 h 48 min

Un plaisir de saison et toujours un régal ! Bonne journée bises

Steph de nos p'tits plaisirs dit :
10 avril 2019 à 15 h 54 min

magnifique cette charlotte !!!

Pascal B dit :
17 novembre 2018 à 10 h 55 min

@Liane, la Sommette
Merci pour votre gentil commentaire et votre visite
Cordialement
PascalB

Liane, La Sommette. dit :
15 novembre 2018 à 17 h 14 min

Très bonne recette de Charlotte aux fraises avec de belles illustrations

Stéph de nos p'tits plaisirs dit :
14 novembre 2018 à 22 h 04 min

Magnifique cette charlotte

lilou25 dit :
12 mai 2014 à 21 h 37 min

Miam ! J’adore les charlottes ! Elle a l’air trop bonne !

RAF dit :
1 octobre 2012 à 20 h 36 min

Perso si ce sont des biscuits de Montbozon c’est terriblement irrésistible!!!!!

GUT dit :
30 mai 2012 à 11 h 00 min

Elle est superbe !! la charlotte pour moi c’est absolument aux fraises !! Bisous

amandine dit :
28 mai 2012 à 14 h 55 min

Hoooo elle est belllllleeeeee

LeeYaa dit :
27 mai 2012 à 22 h 41 min

Très jolie charlotte ! Bien fruitée miam miam !

isapadawan dit :
27 mai 2012 à 21 h 35 min

hummm, toujours un régal la charlotte aux fraises!
bises et bonne soirée!
isa.

Colinette dit :
27 mai 2012 à 20 h 24 min

elle est magnifique cette charlotte

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