Mousse aux clémentines

5 décembre 2012 at 4 h 42 min , , ,

Mousseline-de-clémentine-Terminer

Recette: Mousse aux clémentines

Résumé: Recette mousse aux clémentines, un dessert léger pour la fin du repas une mousse de clémentine. La clémentine un fruit d’hiver, plein de fruits et de goût. Cette mousse aux clémentines mariée avec du champagne, lui donne ici un air royal pour un dessert de fin d’année. Vous pouvez varier cette recette avec de la mandarine, qui arrivent sur les étalages avec noël. Mousse aux clémentines à préparer la veuille, ce qui vous laissera du temps ppour autre chose.

Ingrédients de la recette

  • Recette Mousse aux clémentines pour 4 personnes
  • 1 kg de clémentines
  • 35 cl de crème fluide
  • 150 g de sucre
  • 4 g d’agar-agar ou 4 feuilles de gélatine
  • 10 cl d’eau
  • 30 cl de champagne
  • 4 framboises
  • 40 g de beurre
  • 2 clémentines

Instructions

  1. Faîtes un sirop avec le sucre et l’eau.
  2. Ajoutez l’agar-agar. Laissez bouillir un peu et laissez refroidir, séparez un tiers deux tiers du sirop.
  3. Mélangez un tiers du sirop avec le champagne, partagez dans chaque verrine en ajoutant une framboise.
  4. Réservez une clémentine pour la décoration.
  5. Pelez à vif les clémentines (enlever la peau au couteau)
  6. Mixez les Clémentines rapidement qu’elles gardent leur arôme bien particulier.
  7. Mélangez le sirop refroidi au coulis de Clémentines.
  8. Battez la crème fleurette en chantilly ferme
  9. Incorporez votre chantilly doucement aux Clémentines.
  10. Réservez au frais environ 3 heures.
  11. Puis posez quelques morceaux de clémentines sur les verrines

Temps de préparation: 15 minute(s)
Temps de cuisson: 0 minute(s)
Nombre de personnes: 4

Note 4 étoiles:  ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Mousseline de clémentine au champagne

Mon vin préféré pour cette recette champagne Cépage :Chardonnay Pinot noir
Température entre 7° et  10°

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