https://www.cuisinemaison.net
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Accueil
  • Dessert
  • Mousse d’oranges à la ganache

Mousse d’oranges à la ganache

mousse d'orange à la ganache

Recette de Mousse d’oranges à la ganache

Accès rapide

Recette de Mousse d’oranges à la ganache

Résumé : Mousse d orange avec ganache de chocolat noir, un mariage très gouteux, vous allez aimer la fraicheur de l’orange. Recette de ganache chocolat noir facile, nous sommes fous de cette ganache. Mélange savoureux entre l’orange et le chocolat, deux saveurs différentes pour un dessert en verrine. J’aime le moment des desserts, même après un grand repas le sucré à toujours sa place.

Recette de Mousse d’oranges à la ganache pour 4 personnes
Ingrédients :

  • 1 kg d’oranges
  • 35 cl de crème fluide
  • 60 g de sucre
  • 4 g d’agar-agar
  • 5 cl d’eau
  • 40 g de beurre
  • 2 oranges
  • La ganache
  • 15 g Sucre semoule
  • 20 cl Crème fluide
  • 150g de chocolat noir
  • 100 g de beurre

Instructions

  1. Dans une casserole faite chauffer le sucre et la crème fluide, juste quelques petits bouillons.
  2. Hachez votre chocolat en petit morceaux avec un couteau.
  3. Coulez la crème très chaude sur le chocolat et lissez au fouet sans incorporer trop d’air.
  4. Coupez en morceaux votre beurre pommade et le mélanger à votre ganache
  5. Faîtes un sirop avec le sucre et l’eau. Ajoutez l’agar-agar. Laissez bouillir un peu et laissez refroidir.
  6. Peler à vif les oranges (enlever la peau au couteau)
  7. Réservez une orange pour la décoration.
  8. Mixez les Oranges au blender.
  9. Mélangez le sirop refroidi au coulis d’Oranges.
  10. Réserver ¼ du jus d’orange, pour faire la séparation jaune dans la verrine.
  11. Battez la crème fleurette en chantilly ferme (pour bien la réussir : mettez votre cuve et votre crème une demi-heure au réfrigérateur). Dès que votre chantilly est prête, l’incorporez doucement aux Oranges.
  12. Mettre au frais environ 3 heures.
  13. L’orange confite
  14. Couper des tranches d’orange bien fines, faites un petit sirop avec de l’eau et du sucre. Cuire doucement vos rondelles d’orange puis retournez-les. Les essuyer et les faire sécher au four à 80° pendant 15 minutes.
  15. Montez vos verrines en commençant par la ganache au milieu une petite surprise cachée un quartier de chocolat au milieu de la ganache. Décorez le dessus avec la rondelle d’orange confite.

Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

 

Quel vin boire avec : Recette de Mousse d’oranges à la ganache

Mon vin préféré pour cette recette Muscat de Frontignan Cépage : Muscat blanc

Température entre 7° et 8 °

Photo Mousse d'orange à la gancache
mousse d'orange à la ganache

 

Plus de recettes :
  1. Mousse aux clémentines
  2. Mousse framboise
  3. Ganache
  4. Mousse mangue
  • chocolat noir
  • crème liquide
  • Orange

Pascal

Masquer les réactions

Assia dit :
30 août 2017 à 21 h 30 min

Coucou un délicieux mariage de saveurs. Un concours chez moi avec de délicieux cadeaux a gagner.
http://www.gourmandiseassia.com/archives/2017/08/24/35614533.html

Pascal B dit :
29 août 2017 à 9 h 46 min

Bonjour,
Le mieux se serait de supprimer le sucre et d’ajouter à la fin un substitut de sucre. Merci pour votre visite. Bise

Cuisiner en paix dit :
29 août 2017 à 9 h 21 min

Miam, tu me fais saliver avec ce délicieux dessert !
Bonne journée, bises.

pascal dit :
28 août 2017 à 18 h 37 min

bonjour, j’adore vos recettes mais j’ai un problème, je suis diabétique 2 et je ne sais pas si celles ci sont adaptées à mon soucis. Merci tout de même pour toutes ces idées de recettes. Bises

Baptiste dit :
14 février 2011 à 14 h 17 min

Bonjour c Baptiste, ca c un dessert pour maman, elle adore tout ce qui est a l’orange et au chocolat c déjà imprimé pour pouvoir essayé. Merci pour la recette

colinette dit :
13 février 2011 à 21 h 10 min

Ton association oranges chocolat me plait assez.
pour moi ce serait certainement une mousse plutot qu’une ganache… foie oblige

foofigh dit :
10 février 2011 à 14 h 26 min

moi j’ai tenté la mousse à la l’orange et malheureusement ca rend du jus
mais vu ton joli résultat va falloir que je tente ta recette

Antoine dit :
9 février 2011 à 23 h 34 min

Original cette mousse et l’orange fait partie des bonnes saveurs de saison ! Je rajouterai peut etre juste une microscopique touche de rhum !

amandine dit :
8 février 2011 à 21 h 56 min

Mmm elle a tout pour plaire ta petite recette

Carmencita dit :
8 février 2011 à 19 h 48 min

Très gourmandes tes verrines, une association de saveurs divine,chocolat orange. Bonne soirée

Maiwenn dit :
8 février 2011 à 13 h 58 min

J’aime beaucoup le contraste des deux saveurs ! Bonne journée !Bises.

AliciaRispa dit :
8 février 2011 à 12 h 50 min

Bonjour,
je viens te souhaiter une excellente journée en ce mardi !
bises.
Alicia.

chouya dit :
7 février 2011 à 19 h 35 min

Waw quel super idée tu as eu ! j’adore l’association agrume et chocolat !
*

**

*** Belle soirée et à bientot !

Doria dit :
7 février 2011 à 16 h 42 min

Très belle mousse très parfumée !
Très bonne après-midi sous le soleil,
Bisous, Doria

Nat dit :
7 février 2011 à 14 h 59 min

Miam, miam, très gourmandes ces petites verrines. J’aime beaucoup l’association orange et chocolat !! bises

lolo dit :
7 février 2011 à 13 h 06 min

une jolie mousse qui devait bien agréable à déguster! bises

Gut dit :
7 février 2011 à 10 h 42 min

Coucou Pascal ! Comme voilà un dessert qui me tente. J’ai des petites copines qui l’apprécieraient bien volontiers ! Quant à moi je les aiderais bien à le déguster. Orange et chocolat c’est un très bon mariage ! Bises Pascal

Vos réactions / questions / astuces :

Une cuisine de partage

Cuisine Maison

Cuisine Maison est un blog de cuisine amateur.

C'est un lieu de partage où la cuisine est un art de vivre et sur lequel vous trouverez une multitude de recettes de France et de Navarre, toutes testées et dégustées.

Ici, la cuisine à plusieurs mains apporte autant de plaisir à la réalisation qu’à la dégustation; facile, elle ne demandera pas de technique impossible ou d’utilisation d’un dictionnaire spécialisé : juste une cuisine familiale, souvent inspirée des saisons et des produits locaux.

Bien sûr, je vais continuer à vous proposer des producteurs de vins qui seront partenaires de Cuisine Maison. Nous testerons pour vous et je ne manquerai pas de vous faire part de mes gros coups de cœur.

Derniers guides

Choix d’un extracteur de jus

À ne pas louper

Baeckeofe de veau
Baeckeofe de veau

Charlotte aux fraises Charlotte aux fraises

Recettes traditionnelles

Civet de lapin au vin rouge Civet de lapin Brochet au court bouillon Brochet au court bouillon

Actualités

Vous pouvez suivre les nouvelles recettes et les découvrir les photos culinaires de Cuisine Maison sur les réseaux sociaux.
N'hésitez pas à vous abonner :

Facebook
Twitter
Instagram

  • Légumes et fruits
  • Glossaire cuisine
  • Température four
  • Choisir son équipement
  • Blog
  • Devenir partenaire
  • Contact

Cuisine Maison - Tous droits réservés - 2022