Cheesecake au chocolat

11 octobre 2013 at 17 h 45 min , , ,
Recette de Cheesecake au chocolat

Recette: Cheesecake au chocolat

Résumé: Recette de cheesecake au chocolat, je voulais un peu changer des habitudes. Je recevais à la maison des gourmands de chocolat, c’était pour moi l’occasion unique de tester ce tout chocolat. Je pensais être un précurseur, mais lorsque j’ai regardé sur le net, waouh. En tous cas le petit glaçage avec ma couverture chocolat une pure merveille, mais attention il faut quand même des petites parts, car ce cheesecake au chocolat est plutôt généreux.

Ingrédients de la recette

  • Recette de cheesecake au chocolat pour 12 personnes :
  • 250 gr de petits beurres au chocolat
  • 50 g d’amandes entières
  • 50 g de noisettes entières
  • 170 gr de beurre
  • 1 kg de fromage blanc
  • 175 de sucre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 5 œufs
  • 10 cl de crème liquide
  • Nappage ganache
  • 70 g de chocolat noir
  • 70 g de chocolat au lait
  • 70 g de sucre
  • 10 cl de crème fluide
  • 110 g de beurre.

Instructions

  1. Couvrir de papier aluminium un plat qui passe au four.
  2. Griller les amandes et les noisettes à 180° pendant 15 à 20 minutes.
  3. Laisser tiédir les amandes et les noisettes.
  4. Mixer grossièrement les noisettes et les amandes.
  5. Écraser les petits gâteaux secs, mélanger avec le beurre mou.
  6. Ajouter la préparation aux noisettes
  7. Chemiser votre moule à fond amovible de 26 cm avec du papier sulfurisé sur le socle et les bords.
  8. Tapisser le fond du moule de votre préparation aux petits gâteaux secs.
  9. Passer au four chaud à 180° pendant 10 min puis poursuivre la cuisson encore quelques minutes four à 150°.
  10. Casser la tablette de chocolat noir.
  11. Chauffer la crème liquide.
  12. Fondre le chocolat dans la crème brulante, couper le feu.
  13. Battre le fromage blanc, puis ajouter le sucre et la farine, bien mélanger.
  14. Ajouter le chocolat fondu.
  15. Couler la préparation dans votre moule et passer au four chaud à 150° pendant 30 min.
  16. Le milieu doit rester encore assez onctueux.
  17. Arrêter le four, ouvrir la porte et laisser reposer le gâteau dans le four pendant 1 heure .
  18. Puis laisser reposer au moins 24 heures.
  19. Chauffer la crème bien chaude, puis couper le feu.
  20. Ajouter les chocolats en morceaux.
  21. Mélanger pour que le mélange soit bien détendu.
  22. Ajouter le beurre en petits morceaux, mélanger doucement avec une cuillère en bois afin de bien intégrer le beurre.
  23. Laisser tiédir la préparation afin que le chocolat soit plus épais.
  24. Couler doucement sur le cheesecake, laisser refroidir dans le réfrigérateur.
  25. Démouler délicatement.

Temps de préparation: 15 minute(s)
Temps de cuisson: 25 minute(s)
Nombre de personnes: 6
Note 5 étoiles: ★★★★★ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Cheesecake au chocolat

Mon vin préféré pour cette recette : Pineau des Charentes  rosé Cépage Merlo, Cabernet sauvignon
Température entre 08° et 10°

19 Comments

  • Quelle petite merveille ^^
    Cheesecake au chocolat, certainement parmi les meilleurs … !!! Il est superbe 🙂
    Belle semaine
    Sandy

  • Une merveille chocolatée ton cheesecake !Un régal ! Bises

  • Pascal B

    @isapadawan
    Quelle plaisir d’avoir de tes nouvelles, merci pour ton passages. Bisous et Bonne semaine

  • j’avais loupé cette merveille au chocolat !! Une cheesecake trés gourmand ,je garde le recette bises et trés bonne soirée Josephine

  • Hum, c’est une tuerie!

  • Voilà un goûter réconfortant avec le temps frais voir froid de ce dimanche. Bisous

  • Un cheesecake généreux et surtout au chocolat, il a tout pour me plaire 🙂 bisous et bon dimanche !

  • terriblement tentant!!
    bravo pour ta belle réalisation!
    bises,
    isa.

  • Pascal B

    @Laura
    Pour la texture elle change complètement selon la base que tu utlises, fromage blanc, st Moret , enfin c’est le fromage à pâte fraiche qui va définir la structure de ton cheesecake. Bisous et bon dimanche.

  • J’en ai l’eau à la bouche!!!

  • ✿ Un petit coucou chez toi en ce dimanche matin !!!
    MERCI pour cette recette en images de ce cheesecake qui me donne très envie !
    Le chocolat ! hum ! miam miam !!!!
    Je me régale en regardant ton joli blog !!!
    Je t’envoie de GROS BISOUS d’Asie ✿

  • mmhm gourmand à souhait !

  • Moi, je l’aime ton généreux cheesecake….mais c’est parce que je suis accro au chocolat. Bises

  • Alors là tu me parles de quelque chose que je connais bien ici au Québec et que j’ai beaucoup dégusté aux USA, le fameux cheesecake que j’adore!!! Merci pour cette belle recette, je le fais en principe au Philadephia mais j’essayerai ta recette, merci!
    Gros bisous

  • Je ne résiste jamais au cheesecake, mon gâteau préféré… Version tout chocolat, quelle merveille !!
    Bon WE !

  • J’adore les cheesecakes, ce cheesecake au chocolat est vraiment magnifique.
    Bon weekend ^^

  • Pascal, ton cheesecake au chocolat a l’air d’être tellement délicieux 🙂 Je voudrais tellement en goûter une part !!!!
    Malheureusement mes parents et mon copain n’aiment pas trop la texture du cheesecake alors j’en mange trop rarement 🙁 Je me fais du mal en regardant tes photos 😀
    Bonne soirée !!!

  • Je passe pour voir ce bon gâteau bien réussi je rentre tout juste de Bruxelles j’ai visité le parlementarium, bonne soirée bisou

  • Un beau dessert tout chocolaté ! J’aime l’idée de rajouter des noisettes et des amandes grillées à la base de biscuit . Tes invités ont dû être ravis !
    Bon week-end

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