https://www.cuisinemaison.net
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Accueil
  • Recettes de Noël
  • Pintade aux morilles

Pintade aux morilles

Pintade aux morilles

Accès rapide

  • Recette: Pintade aux morilles
  • Ingrédients de la recette
  • Instructions
  • Quel vin boire avec : Pintade aux morilles

Recette: Pintade aux morilles

Recette de pintade aux morilles, j’ai utilisé des suprêmes de pintade pour cette recette aux morilles et au vin, mais vous pouvez aussi utiliser des cuisses de pintade beaucoup plus facile à trouver. Chaque fois que je peux utiliser des morilles je me réjouis, ici avec la pintade aux morilles on atteint un mariage presque parfait, la sauce aux morilles est onctueuse et la pintade est bien tendre et parfumée. La pintade une volaille qui se laisse cuisiner avec le vin et la crème, si en plus on ajoute des morilles, cela devient un mets des plus délicat. Pour ma recette de pintade aux morilles, j’ai choisi un blanc du Jura pour la sauce et pour accompagner le plat un Savagnin.

Ingrédients de la recette

  • Recette de pintade aux morilles pour 8 personnes:
  • 8 suprêmes de pintade
  • 120 gr de morilles séchées
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 50 gr de beurre
  • 1 litre de crème
  • 1 bouteille de Savagnin du jura

Instructions

  1. Mettre les morilles tremper dans de l’eau tiède une demi-heure.
  2. Récupérer l’eau, décantez et réservez, coupez en deux à l’aide d’une paire de ciseau la morille.
  3. Rincer plusieurs fois. Tant que vous trouvez des petits cailloux il faut recommencer l’opération.
  4. Griller doucement vos suprêmes dans une cocotte en fonte, salez, poivrez et réservez.
  5. Dans la cocotte, fondre le beurre et faites revenir les morilles.
  6. Verser le vin, laisser mijoter quelques minutes et ajoutez ensuite l’eau des morilles décantées.
  7. Laisser cuire et réduire une bonne heure.
  8. Ajouter la crème et finissez la cuisson des suprêmes. Dès qu’ils sont cuits, retirez les et gardez les au chaud. Laisser réduire et épaissir votre sauce.
  9. Quelques minutes avant de servir, remontez en température vos suprêmes directement dans votre sauce.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Nombre de personnes : 8
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

 

Quel vin boire avec : Pintade aux morilles

Mon vin préféré pour cette recette Savagnin du Jura Cépage : Savagnin, Chardonnay, Pinot blanc
Température entre 11° et 12°

Merci a Catherine du château de roche sur Linotte, pour cette recette

Pintade aux morilles

 

 
 
 
 
 
 

 

Plus de recettes :
  1. Pintade aux morilles
  2. Œuf cocotte aux morilles
  3. Carré de veau aux morilles
  4. Suprêmes de volaille aux morilles

Pascal

Masquer les réactions

flo dit :
6 septembre 2009 à 11 h 38 min

Ah, voilà la recette !!! Du bonheur pour les papilles.

Pascal B dit :
18 août 2009 à 23 h 30 min

Alors on rentre de vacances, et on se remet au régime

angele dit :
13 août 2009 à 18 h 09 min

un régal!!!!

Vos réactions / questions / astuces :

Une cuisine de partage

Cuisine Maison

Cuisine Maison est un blog de cuisine amateur.

C'est un lieu de partage où la cuisine est un art de vivre et sur lequel vous trouverez une multitude de recettes de France et de Navarre, toutes testées et dégustées.

Ici, la cuisine à plusieurs mains apporte autant de plaisir à la réalisation qu’à la dégustation; facile, elle ne demandera pas de technique impossible ou d’utilisation d’un dictionnaire spécialisé : juste une cuisine familiale, souvent inspirée des saisons et des produits locaux.

Bien sûr, je vais continuer à vous proposer des producteurs de vins qui seront partenaires de Cuisine Maison. Nous testerons pour vous et je ne manquerai pas de vous faire part de mes gros coups de cœur.

Derniers guides

Choix d’un extracteur de jus

À ne pas louper

Baeckeofe de veau
Baeckeofe de veau

Charlotte aux fraises Charlotte aux fraises

Recettes traditionnelles

Civet de lapin au vin rouge Civet de lapin Brochet au court bouillon Brochet au court bouillon

Actualités

Vous pouvez suivre les nouvelles recettes et les découvrir les photos culinaires de Cuisine Maison sur les réseaux sociaux.
N'hésitez pas à vous abonner :

Facebook
Twitter
Instagram

  • Légumes et fruits
  • Glossaire cuisine
  • Température four
  • Choisir son équipement
  • Blog
  • Devenir partenaire
  • Contact

Cuisine Maison - Tous droits réservés - 2022