Soupe de maïs

Publié par Pascal

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Recettes de soupe et potage

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Recette soupe de maïs

Résumé : Recette de maïs, voilà une crème de maïs ou un soupe de maïs, l’appellation sera différente selon la région ou vous habitez. Un potage pour les enfants facile à faire, ils vont adorer la soupe et surtout émietter les grains de maïs. Un soupe de maïs avec une belle couleur sa saveur à peine sucrée reste une recette à réserver. En été j’ai toujours des épis dans mon frigo, ma fille les adore au barbecue ou même au four l’hiver. Les potages l’hiver à la maison c’est une tradition on en mange presque tous les soirs et particulièrement pendant les grands froid, mais aussi dans les soirées d’automne au retour d’une cueillette de champignons, le soupe de maïs est toujours le bienvenu.

Ingrédients

Recette de pour : 4 personnes
4 épis de mais frais
3 échalotes
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de crème épaisse
½ l de bouillon de poule
2 jaunes d’œufs
1 feuille de laurier

Instructions

Cuire les épis de maïs dans une grande casserole remplie d’eau légèrement salée pendant 10 mn.
Vérifier la cuisson en goûtant un grain de l’épi.
Egoutter puis égrener les épis.
Réserver l’eau de cuisson.
Chauffer une poêle faire revenir l’ail et les échalotes émincées dans le beurre, pendant 3 minutes.
Ajouter le maïs et remuer sur le feu doux pendant 5 minutes.
Verser le bouillon de poule chaud et ½ litre de l’eau de cuisson, laissez frémir pendant 5 minutes.
Mixer le tout, le passer dans une passoire fine afin d’enlever les peaux de maïs.
Battre les jaunes d’œuf avec le crème fraîche.
Saler et poivrer.
Mélanger avec le reste réchauffez sans laisser bouillir.