Soupe courgette et chorizo

Recette: Soupe courgette et chorizo

Recette soupe de courgette au chorizo, voici une soupe avec du caractère selon le choix que vous ferez avec le chorizo doux ou fort, attention à la cuisson du chorizo, son gout s’amplifie en chauffant. J’ai adoré cette soupe avec le gout prononcé du chorizo et les courgettes rôties dans la graisse el diablo du chorizo. Juste un peu de fromage pour l’adoucir, un potage du jardin avec toutes les courgettes.

Ingrédients de la recette

• Recette Soupe de courgette et chorizo pour 4 personnes:
• 1 courgette de 700 g
• ½ chorizo doux, soit environ 150 gr plus ou moins selon le gout recherché
• 3 petites gousses d’ail
• 2 échalotes
• ½ bouquet de persil
• 50 g de fromage aux noix

Instructions

1. Rincer la courgette, puis la couper finement.
2. Rincer le persil à l’eau courante, puis le sécher avec du papier alimentaire.
3. Éplucher les échalotes et l’ail.
4. Ciseler finement ail, échalotes et persil.
5. Trancher en longueur le chorizo, puis en cube.
6. Chauffer une casserole avec le chorizo sur un feu doux.
7. Remuer le chorizo pour qu’il ne brule pas.
8. Réserver le chorizo une fois qu’il a rejeté sa graisse.
9. Saisir les courgettes et l’ail dans la graisse de chorizo.
10. Laisser bien colorer les courgettes.
11. Ajouter les échalotes persillées.
12. Ajouter le fromage.
13. Couvrir d’eau et laisser cuire 30 minutes.
14. Mixer, gouter et rectifier l’assaisonnement.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Soupe courgette et chorizo

Mon vin préféré pour cette recette : Chinon rouge Cépage Cabernet Franc
Température entre 16° et 17°