Potage à la courgette

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Recette: Potage à la courgette

Potage à la courgette ou velouté de courgette, voilà une recette qui annonce l’automne. Recette de courgette, vous allez pouvoir avec cette recette utiliser des grosses courgettes de votre jardin. Soupe de la fin de l’été ce potage à la courgette un peu acidulé grâce au vinaigre de Xérès velouté avec le Boursin. Nous avons tous adoré ce potage aux courgettes bien relevé avec ce goût délicieux de basilic, très velouté mais pas épais, il ne devrait pas vous laisser indifférent.

Ingrédients

Une grosse courgette bien ferme
150 g de Boursin aux fines herbes
1 gousse d’ail
4 brins de basilic avec les têtes.
½ citron
30 gr de parmesan en morceaux
1 cuillère d’huile d’olive.
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
50 cl d’eau
Sel et poivre

Instructions

Laver, brosser puis couper les courgettes en rondelles.
Éplucher la gousse d’ail.
Cuire les courgettes avec une cuillère d’huile d’olive et le vinaigre de xérès.
Ajouter l’ail.
Arrêter la cuisson des courgettes au bout de 15 minutes, elles doivent être encore entière.
Verser l’eau et laisser encore cuire 5 minutes.
Ajouter le Boursin.
Presser le jus du citron et verser sur les courgettes.
Mixer avec un mixer plongeur.
Ajouter les feuilles de basilics en gardant la tête pour la déco.
Mixer une ou deux fois afin de laisser des traces du basilic.
Saler et poivrer, goûter et rectifier l’assaisonnement.
Râper avec un économe des lamelles de Parmesan.
Server très chaud ce potage velouté.
Verser dans les assiettes creuses, couler en filet une cuillère à soupe par assiette.
Déposer sur chaque assiette une tête de basilic