Beurre clarifié

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Recette: Beurre clarifié

Beurre clarifié. Une recette pour faire du beurre clarifié. Le beurre clarifié supporte des cuissons à haute température environ 180°. Le beurre clarifié pour préparer vos sauces maison, avantage ce beurre ne brule pas contrairement au beurre normal..

Ingrédients:

Recette Beurre clarifié pour 250 g
205 g de beurre

Instructions

:

Couper le beurre en petits cubes égaux.
laisser fondre le beurre dans une casserole à feu très doux et sans remuer.
En chauffant la caséine forme une mousse en surface et le corps gras se sépare du petit lait.
Verser le beurre fondu dans un récipient plus petit.
Supprimer la mousse en surface, qui est les impuretés du beurre.
Récupérer le beurre .
Ainsi votre beurre supportera aisément des températures élevées environ 180°.
Le beurre clarifié ne brule pas.
Vous pourrez le stocker le conserver pendant une longue période sans réfrigération

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis