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<span class='p-name'>Agneau à la cocotte</span>

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Ingrédients

Nombre de convives :
400 g agneau collier
600 g Poitrine d'agneau avec os
2 oignon jaune
3 gousses ail frais
2 cuillères à soupe huile olive
1 pincée gingembre en poudre
1 cuillère à café Harissa
1 cuillère à café raz el Hanout
1 cuillère à café sauce line

Agneau à la cocotte

Recette Agneau à la cocotte
Résumé : Je prépare mon repas pour le déjeuner de demain matin. Nous allons, avec ma fille, faire du badminton. Et oui, elle s’occupe de ma condition physique, et moi je prépare le repas avec ce bel Agneau à la cocotte, car nous devrions déjeuner ensemble. J’espère que je n’aurai pas eu la main trop lourde avec la harissa, mais j’adore ça. Par contre à la maison, il semblerait que je sois le seul. Donc pour cet Agneau à la cocotte, on saura au moment de la dégustation, mais je pense avoir maitrisé. Nous ne mangeons pas souvent de l’agneau, parce que mon fils n’aime pas (bon, maintenant qu’il n’est plus à la maison, on tente de se rattraper), bien que je suis sûr qu’il aurait aimé cet agneau acheté chez des paysans locaux, un peu plus cher, mais avec cette belle qualité, impossible de rater cet Agneau à la cocotte. J’ai juste épaissi un peu la sauce, elle était trop liquide à mon goût, pourtant, j’aurais pensé qu’avec la cuisson elle aurait un peu épaissie.

  • 75 minutes
  • 4 convives
  • Moyen

Ingrédients

Directions

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Quel vin boire avec : Agneau à la cocotte

Mon vin préféré pour cette recette : Cornas ; Cépages : Syrah
Température entre 18° et 19°

Étapes de réalisation

1
Fait

Saisir la viande

Peler, puis émincer l’ail et l’oignon.
Chauffer une cocotte en fonte avec la moitié de l’huile.
Saisir et colorer la poitrine sans os.
Saupoudrer le raz-el-hanout et le gingembre, avant de retourner la viande. Réserver la viande.

2
Fait

L'oignon

Eplucher puis émincer l'oignon

3
Fait

Griller la poitrine

Réserver la poitrine une fois qu’elle est bien colorée.
Ajouter le reste de l’huile, et griller le collier d’agneau.

4
Fait

Ajouter l’ail et les oignons, laissez-les fondre un peu.
Ajouter la harissa, puis enfin la viande.
Couvrir d’eau et laisser mijoter 45 minutes.

5
Fait

Laisser mijoter

Saler et poivrer un peu, puis laisser encore mijoter 45 minutes.
Une fois la cuisson terminée, vérifier que la viande est bien cuite et tendre.
Epaissir un peu la sauce avec de la sauce line, si vous le souhaitez.

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