Curry de porc

Recette: Curry de porc

Recette de curry de porc, une recette proche de la cuisine Indou, une promotion dans mon hyper marché a occasionné cette recette. Voilà déjà quelques mois que je gardais cette recette sous le coude. Le porc avec le poulet sont des viandes qui restent dans des prix praticables. J’aime toutes ces viandes qui mijotent lentement dans des épices venues d’ailleurs. J’aime ce côté exotique, avec ce mélange savant de sucré et salé. Les ananas apportent un peu de croquant dans ce plat moelleux. Le curry de porc est un plat peu onéreux, pourtant lorsqu’on le déguste avec, par exemple un riz bien blanc, c’est une explosion en bouche dès les premières bouchées avec ces épices qui ont, en plus, coloré la sauce. Si vous trouvez de l’ananas frais, tranchez le au dernier moment et ajoutez le 5 minutes avant de servir, juste qu’il ne soit pas froid mais à température du plat.

Ingrédients de la recette

• Recette de curry de porc pour 20 personnes :
• 4 kg d’échine de porc
• 6 carottes
• 3 gros oignons
• 340 gr net d’ananas en boite
• 3 cuillères à soupe de sauce de Nuoc Mam
• 15 cl de sauce de soja
• 4 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de double contré de tomate
• 5 cuillères à café de masala (pour le trouver, je vous conseille de vous fournir dans une épicerie asiatique, côté épices indiennes)
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
• 2 cuillères à soupe de curry
• 3 boites de lait de coco
• Sel
• Huile

Instructions

1. Désosser les échines en réservant les os.
2. Éplucher puis trancher finement les oignons.
3. Éplucher l’ail et couper grossièrement.
4. Faire chauffer l’huile dans un wok à feu moyen.
5. Griller les os, puis les réserver.
6. Ajouter le curry et le curcuma, remuer sans arrêt pendant 1 minute.
7. Ajouter les morceaux de porc, mélanger et laisser colorer.
8. Lorsque la viande commence à brunir
9. Ajouter les rondelles d’oignons et l’ail.
10. Laisser teinter légèrement les oignons.
11. Saupoudrer légèrement la farine sur la viande et les oignons.
12. Laisser griller la farine.
13. Ajouter le double concentré de tomate.
14. Verser le lait de coco.
15. Assaisonner avec de la sauce de Nuoc Mam et le soja.
16. Porter le mélange à ébullition.
17. Ajouter les ananas.
18. Laisser mijoter une petite heure.

Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 1 heure(s)
Nombre de personnes : 20
Note 5 étoiles : ★★★★★ 1 avis

Quel vin boire avec : Curry de porc à l’indienne.

Mon vin préféré pour cette recette : Beaujolais Côte de Brouilly cépage gamay
Température entre 13° et 14°