Curry de porc
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Recette: Curry de porc
Recette de curry de porc, une recette proche de la cuisine Indou, une promotion dans mon hyper marché a occasionné cette recette. Voilà déjà quelques mois que je gardais cette recette sous le coude. Le porc avec le poulet sont des viandes qui restent dans des prix praticables. J’aime toutes ces viandes qui mijotent lentement dans des épices venues d’ailleurs. J’aime ce côté exotique, avec ce mélange savant de sucré et salé. Les ananas apportent un peu de croquant dans ce plat moelleux. Le curry de porc est un plat peu onéreux, pourtant lorsqu’on le déguste avec, par exemple un riz bien blanc, c’est une explosion en bouche dès les premières bouchées avec ces épices qui ont, en plus, coloré la sauce. Si vous trouvez de l’ananas frais, tranchez le au dernier moment et ajoutez le 5 minutes avant de servir, juste qu’il ne soit pas froid mais à température du plat.
Ingrédients de la recette
- Recette de curry de porc pour 20 personnes :
- 4 kg d’échine de porc
- 6 carottes
- 3 gros oignons
- 340 gr net d’ananas en boite
- 3 cuillères à soupe de sauce de Nuoc Mam
- 15 cl de sauce de soja
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de double contré de tomate
- 5 cuillères à café de masala (pour le trouver, je vous conseille de vous fournir dans une épicerie asiatique, côté épices indiennes)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
- 2 cuillères à soupe de curry
- 3 boites de lait de coco
- Sel
- Huile
Instructions
- Désosser les échines en réservant les os.
- Éplucher puis trancher finement les oignons.
- Éplucher l’ail et couper grossièrement.
- Faire chauffer l’huile dans un wok à feu moyen.
- Griller les os, puis les réserver.
- Ajouter le curry et le curcuma, remuer sans arrêt pendant 1 minute.
- Ajouter les morceaux de porc, mélanger et laisser colorer.
- Lorsque la viande commence à brunir
- Ajouter les rondelles d’oignons et l’ail.
- Laisser teinter légèrement les oignons.
- Saupoudrer légèrement la farine sur la viande et les oignons.
- Laisser griller la farine.
- Ajouter le double concentré de tomate.
- Verser le lait de coco.
- Assaisonner avec de la sauce de Nuoc Mam et le soja.
- Porter le mélange à ébullition.
- Ajouter les ananas.
- Laisser mijoter une petite heure.
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 1 heure(s)
Nombre de personnes : 20
Note 5 étoiles : ★★★★★ 1 avis
Quel vin boire avec : Curry de porc à l’indienne.
Mon vin préféré pour cette recette : Beaujolais Côte de Brouilly cépage gamay
Température entre 13° et 14°
hou là ! j’avais pas vu que c’était pour 20 personnes !! 😉 me plait bien cette recette ! merci
Et oui me revoilà, j’ai eu du retard alors je me rattrape car cette recette en vaut la peine. Je met direct de côté ^^ Bisous et belle soirée Pascal
encore une bonne recette, merci!
encore une version différente de curry…avec de l ananas ..je note cette recette à tester à mon tour 🙂 belle soirée
Entre curry et colombo mon coeur balance toujours un peu…Ton curry de porc est très réussi!
Pour 20??? alors on peut venir!
c’est une recette qui donne envie de se resservir!!
j’aime beaucoup
Moi aussi j’adore les viandes mijotées. Ce curry à l’air délicieux, merci pour ce dépaysement. 🙂
oh tu m’invites quand tu veux Pascal ! ce doit être délicieux ! bisous
Je craque toujours pour une recette aussi parfumée, un vrai régal,
bisous
moi aussi, j’aime le curry et ta recette le sublime !!
bises
si tu dis curry j arrive en courant….bisous pascal
C’est une très belle recette, voilà un plat parfumé qui donne très envie d’y goûter 🙂
Bonne fin de journée
A bientôt
Recette épicée comme je les aimes..:)
Mmm j’adore les curry ! Va falloir que je teste le tien 😉
Je suis toujours prête à déguster un succulent curry de porc. Bises. Sylvie.
Je me serais bien invitée à ta table;)
Ce curry devait être un véritable festival de saveurs! Je garde ta recette bien précieusement.
Merci pour le partage et bonne journée Pascal. Bises
Un curry, chez toi aussi ! Du soleil dans l’assiette. Bises et belle journée
Hummmm ces saveurs d’ailleurs me plaisent !!! j’aime bcp la cuisine indienne, orientale, la cuisine qui nous fait voyager … la cuisine de couleurs.
Bizoux Pascal et bonne semaine
Un délicieux curry, voilà qui est parfait pour moi !
Bon début de semaine, bises.
Une très belle assiette, qui fait bien envie !!!!!!