Rolls de crabe

Recette de Rolls de crabe

Résumé : Une mise en bouche très moelleuse, vous pourrez préparer ces rolls de crabe la veille, ce qui vous libèrera pour autre chose. Nous aimons beaucoup à la maison toutes les recettes avec des œufs, avant nous allions les chercher à la ferme, ils étaient gros, bien jaunes et avec une saveur bien particulière. Cette recette de Rolls de crabe est idéale pour un apéritif dînatoire; je me suis arrangé pour ne pas trop battre les œufs en omelette afin d’avoir une omelette bi colore. Il faut toujours innover, rechercher pour alimenter un site comme cuisinemaison, j’ai une amie qui m’a offert un sac entier de magasine Régal, ils sont sur mon chevet et tous les soirs, je me régale. Bien sûr, souvent je modifie , je perfectionne: eh bien, pour cette recette, elle est assez fidèle. En tous cas ces rolls de crabe, n’ont pas fait long feu à la maison.

Recette de Rolls de crabe pour : 4 personnes
Ingrédients :
1 boite de 200 g de crabe royal
1 bouquet de ciboulette
1 citron vert
25 g de germe de betterave rouge
150 g de ricotta
4 œufs
3 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe d’huile de pépin
Sel et poivre

Instructions

Laver puis sécher la ciboulette, ciselez-la finement.
Ecraser la ricotta avec une fourchette.
Mélanger la ricotta avec la ciboulette.
Saler et poivrer, puis réserver au réfrigérateur.
Egoutter le crabe dans un chinois, supprimer les fins cartilages.
Prélever le zeste du citron.
Battre les œufs légèrement avec le zeste et le lait, saler et poivrer.
Chauffer l’huile dans une poêle sous un feu moyen.
Cuire l’omelette en la laissant un peu baveuse, laisser la tiédir sur une planche.
Recouvrir l’omelette avec la ricotta, puis de la chair de crabe.
Eparpiller sur la moitié des germes de betteraves.
Rouler l’omelette en la serrant un peu, puis filmer la, réserver la au frais.
Couper en rouleaux de 2 cm l’omelette, avant de servir.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec ces rolls de crabe ?

Mon vin préféré pour cette recette : Muscadet Clos de la Coudray Cépages
Température entre 08° et 10°

Partenariat avec Stéphane Orieux à Vallet dans la Loire Atlantique

Une pensée à tous les connectés depuis la France ou de l’étranger amoureux de la cuisine Française et de ses vins, voici pour vous une belle occasion d’acheter un vin de qualité, sans aucun risque, pour accompagner ma recette de Rolls de crabe. J’ai sélectionné ce vin de Clos de la Coudray du domaine de La Bregeonnette après l’avoir dégusté, j’ai adoré.

Clos de la coudray

Une fraîcheur minérale bien présente. En bouche, de la puissance, de la richesse et une jolie finale citronnée qui vient relever l’ensemble. Un muscadet bien typé que j’ai adoré. Il ne se boit surtout pas glacé et se plait autour d’un 10 à 12° et se boit de suite, mais il peut être conservé quelques années.

Domaine de la Brégeonnette
La touche
44330 Vallet
Tél. 02 40 46 68 41
Mail : stephane.orieux[AT]wanadoo.fr