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Noix de St Jacques aux champignons

Noix-de-St-Jacques-aux champignons Terminer

Recette de Noix de St Jacques aux champignons

Accès rapide

  • Recette: Noix de St Jacques aux champignons
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  • Quel vin boire avec : Noix de Saint Jacques aux champignons

Recette: Noix de St Jacques aux champignons

Recette Noix de St Jacques aux champignons, pour commencer un repas, je les ai servis dans des cocottes. Attention à la cuisson des noix de St jacques, juste un aller et retour et vos noix de St Jacques sont cuites. Ce qui est super c’est que les noix de St Jacques on en trouve toute l’année même chez nous en Franche comté. Noix de St Jacques aux champignons une recette légère en utilisant de la crème régime.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Noix de St Jacques aux champignons: pour 4 personnes
  • 4 Noix de Saint Jacques
  • 8 gros champignons de Paris
  • 40 g de beurre
  • 4 cuillères à café de crème liquide.
  • 2 échalotes
  • 5 brins de persil
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche.
  • Sel et poivre.

Instructions

  1. Décongeler les noix de saint Jacques dans le réfrigérateur toute la nuit.
  2. Déposer les noix de saint jacques sur du papier alimentaire absorbant.
  3. Recouvrir d’une autre feuille de papier alimentaire absorbant et laisser se détendre pendant une petite heure.
  4. Nettoyer et sécher les champignons avec du papier alimentaire, les couper en fines lamelles.
  5. Rincer, sécher et ciseler le persil plat au couteau avec les échalotes.
  6. Dans une poêle chaude faire revenir les échalotes et le persil.
  7. Ajouter les champignons de Paris, laisser-les rejeter leur eau, dés qu’ils sont colorés.
  8. Verser la crème fraiche et laisser réduire avec les champignons.
  9. Déposer dans les ramequins les champignons et réserver dans un four chaud à 90°
  10. Chauffer le beurre dans la poêle sans la laver sur un feu doux, afin qu’il cuisse doucement sans brunir.
  11. Saisir les noix de saint Jacques quelques minutes dans le beurre en augmentant le feu sous la poêle.
  12. Saler et poivrer les noix.
  13. Retourner les noix de saint Jacques, afin de les saisir de l’autre côté, attention de ne pas trop les cuire.
  14. Arroser régulièrement avec une grosse cuillère de beurre chaud les noix de saint Jacques
  15. Saler et poivrer les noix.
  16. Poser une noix par ramequin et servir rapidement.

Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson : 4 à 5 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 aviss)

Quel vin boire avec : Noix de Saint Jacques aux champignons

Mon vin préféré pour cette recette : Chablis Cépage  Chablis
Température entre 08° et  10°

Noix-de-St-Jacques-aux champignons Ciseler le persil
Ciseler le persil
Noix-de-St-Jacques-aux champignons Emincer les champignons
Émincer les champignons
Noix-de-St-Jacques-aux champignons Saisir le persil
Saisir le persil
Noix-de-St-Jacques-aux champignons Ajouter les champignons
Ajouter les champignons
Noix-de-St-Jacques-aux champignons Laisser colorer
Laisser colorer
Noix-de-St-Jacques-aux champignons Remplir les marmites
Remplir les marmites
Noix-de-St-Jacques-aux champignons Saisir les noix
Saisir les noix
Noix-de-St-Jacques-aux champignons Pret
Pret
Noix-de-St-Jacques-aux champignons Terminer

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  2. Noix de saint Jacques à l’ananas
  3. Crème brulée aux noix de Saint Jacques
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  • Champignons

Pascal

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Pascal B dit :
12 décembre 2018 à 11 h 13 min

@BRILLET
Merci pour ce loup, les recettes sont pourtants corrigées deux fois.
Merci de votre passage
Cordialement
PascalB

BRILLET dit :
6 décembre 2018 à 12 h 28 min

je pense qu’il y a une erreur dans les instructions (ligne 4). On parle de poireaux ????

Colinette dit :
13 décembre 2012 à 19 h 39 min

ah ah des saint jacques!! j’en voit sur pas mal de blog ..
toujours aussi succulentes, quelle que soit la recette

isapadawan dit :
9 décembre 2012 à 23 h 07 min

superbes ces petites cassolettes, parfaites pour les fêtes!!
bonne soirée!

LeeYaa dit :
9 décembre 2012 à 18 h 09 min

Je raffole des saint Jacques et des champignons, qu’elle alliance !

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