Spaghettis au pesto de roquette

Recette de Spaghettis au pesto de roquette

Nous aimons beaucoup les pâtes, mais vous le savez déjà! J’avais préparé un pesto de roquette pour cette recette. J’aime beaucoup toutes les variantes de pesto, ici un beau vert, légèrement acidulée, mais c’est la roquette, les pignons vont adoucir un peu cette recette de spaghettis au pesto de roquette. Si vous ne faites pas vos pâtes, utiliser des petits spaghettis, qui cuisent en 3 ou 4 minutes, de cette façon ils ne se gorgeront pas trop de pesto et vous aurez un bel équilibre. Pas de viande ce soir, les spaghettis au pesto de roquette nous suffirons pour notre dîner.

Recette de Spaghettis au pesto de roquette pour 4 personnes :

Ingrédients

• 400 gr de spaghettis pâte fraîche maison ou 300 gr industriel
• 200 gr de jambon cru
• 250 g de pesto de roquette
• 8 pétales de tomates séchées
• 3 cuillères d’huile d’olive
• 80 g de parmesan à râper
• 40 g de pignon de pin

Instructions

1. La veille préparer le pesto de roquette en suivant la recette, ici.
2. Faire les pâtes maison, si c’est vous qui les faites comme ici.
3. Griller les pignon de pin dans une poêle à sec.
4. Laisser sécher les pâtes une nuit.
5. Trancher en petits cubes les tomates séchées.
6. Trancher finement en petit rectangle le jambon cru.
7. Râper avec une grille fine le parmesan en copeaux.
8. Les couvrir d’huile d’olive de qualité et laisser les mariner 1 à 2 heures ou même toute la nuit
9. Cuire les pâtes juste avant de les déguster 2 à 3 minutes suffisent pour les spaghettis.
10. Egoutter les pâtes dès la fin de cuisson et huiler les avec une cuillère d’huile d’olive.
11. Déposer dans l’assiette chaude une part généreuse de spaghettis bien chauds.
12. Saupoudrer les lamelles de parmesan et les tomates à l’huile.
13. Creuser dans l’assiette les spaghettis au centre.
14. Verser une belle louche de pesto de roquette.
15. Ajouter le jambon et les pignons.
16. Déguster très chaud.

Quel vin boire avec : Spaghettis au pesto de roquette

Mon vin préféré pour cette recette : Cours Cheverny blanc cépage Romorantin
Température entre 08° et 10°