Pesto de tomates

Recette: Pesto de tomates

Le pesto de tomates pour accompagner vos pâtes, avec sa saveur et sa couleur vous embellissez votre repas, les pâtes vont se gorger de la sauce. Le pesto de tomates séchées, toujours beaucoup plus de saveur, qu’avec des tomates fraîches et bien sur à faire toute l’année. Le pesto de tomates à déguster froid sur des pâtes brûlantes. Le pesto de tomates rouge, jouer avec les légumes et les couleurs, vous pourrez sans problème les conserver des mois dans votre réfrigérateur, c’est pour cette raison que je ne mets jamais le fromage.

Ingrédients de la recette

• Recette pour 1 litre de pesto
• 500 g de tomates séchées, pour faire vos tomates séchées.
• 8 gr de sel
• 200 g de pignon de pin
• 200 gr de parmesan
• 75 cl d’huile d’olive
• 80 gr d’ail ou plus
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette
• 1 cuillère à café de paprika doux

Instructions

1. Faire griller les pignons dans une poêle chaude sans graisse, remuer sans cesse la poêle.
2. Mettre l’ail épluché dans le mixeur avec les pignons et le sel, les tomates mixées puis ajouter de l’huile progressivement.
3. Ajouter à la fin le Parmesan si vous voulez le déguster dans les quinze jours.
4. Pour le conserver plusieurs semaines le pesto ne pas mettre de parmesan.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 1 litre de pesto
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : pesto de tomate

Vous choisirez un vin en fonction de ce que vous allez servir avec le pesto, des pâtes, de la volaille, du riz….