Pesto de roquette

Recette de Pesto de roquette

Comme à la maison, nous sommes friands de pâtes maison, il faut donc innover assez souvent pour diversifier nos recettes de pâtes et surtout leurs sauces. J’attendais déjà depuis plusieurs semaines de trouver les premières roquettes sur les étalages du marché à Vesoul. Ce matin elle était belle bien verte avec de petites feuilles, je n’ai pas résisté , à nous le pesto de roquette. J’aime cette couleur généreuse de la roquette une fois passée au blender avec l’huile d’olive extra vierge. Je ne mets plus de fromage dans mes pesto, afin de pouvoir les garder plusieurs semaines dans le réfrigérateur, il ne vous restera plus qu’a ajouter le Parmesan râpé ou en copeaux et déguster votre pesto de roquette.

Recette de Pesto de roquette pour 8 personnes:

Ingrédients

• 200 g de roquette
• 50 g de pignon de pin
• 200 g de Parmigiano Reggiano
• 1 cuillère à café de sel fin
• 200 g d’huile

Instructions

1. Laver et rincer la roquette.
2. Sécher là, puis équeuter les plus grosses tiges.
3. Torréfier les pignons de pin dans une poêle à sec sous un feu doux, secouer régulièrement la poêle.
4. Éplucher la gousse d’ail.
5. Passer dans un blender la roquette, l’ail pressé et le sel.
6. Verser l’huile et les pignons, réserver 10 g de pignon pour la déco.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 (s)
Nombre de personnes :8
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Pesto de roquette

Mon vin préféré pour cette recette : Arneis (Blanc de Piemont) Cépage Arneis.
Température entre 08° et 10°