Pâtes maison et tomates farcies

Recette de Pâtes maison et tomates farcies

Vous allez dire encore une recette de pâtes, et bien oui, comme nous ne mangeons jamais les mêmes pâtes, je vous fais profiter à chaque fois de nos tests, si bien sûr ils apportent un intérêt à la dégustation. Cette fois ci c’est la tomate qui est à l’honneur dans cette recette, déjà la Roma à peine allongée je l’adore surtout avec de la mozzarella et un peu d’huile extra vierge de d’olive, ensuite la tomate cerise en grappe que je cuis au four en bande de 4. Avec ma recette de pâtes maison et tomates farcies, j’ai utilisé le reste de mon pesto de roquette, qui est venu donner de la saveur et surtout une belle couleur verte à ce plat de tomates. Nous avons dévoré ces pâtes maison et tomates farcies, avec ces lamelles de Parmesan et son confit de fenouil, pleins de parfums différents dans ce beau plat de pâtes.

Recette Pâtes maison et tomates farcies pour 4 personnes:
Ingrédients

• 700 g de pâtes malfade
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 tomates Roma
• 3 cuillères à soupe de pesto de roquette( en ligne samedi)
• 2 poivrons verts
• 2 branches de tomates cerise
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de coriandre
• 125 g de pignon de pin
• 1 bulbe de fenouil
• 150 g de jambon cru découenné
• 150 de Parmesan à râper

Instructions

1. Préparer les pâtes fraîches en cliquant sur le lien.
2. Couper les pâtes maison en forme de Mafalde en cliquant sur le lien.
3. Laisser sécher les mafaldes pendant la préparation de la sauce.
4. Rincer les tomates cerise, sans les détacher des grappes.
5. Torréfier les pignons de pin dans une poêle à sec.
6. Couper des chapelets de 4 cerises, ranger les dans un plat huilé qui passe au four.
7. Huiler légèrement les tomates cerise.
8. Saler et poivrer.
9. Rincer les tomates Roma, couper les au ¾.
10. Creuser les tomates en enlevant la chair sur la grande partie, sans toucher le fond.
11. Faire des pieds avec du papier alu, afin que les tomates restent bien droites.
12. Creuser légèrement les tomates en laissant de la chair au fond.
13. Râper 50 g de Parmesan, puis mélanger au pesto.
14. Ajouter les pignons de pins au pesto, mais réserver 12 pignons pour la déco.
15. Farcir les tomates avec le pesto de roquette.
16. Déposer quelques pignons sur le pesto.
17. Ranger les tomates dans le plat à tomates.
18. Cuire pendant 30 minutes à 180°.
19. Trancher en fines lamelles le bulbe de fenouil.
20. Saisir sous un feu doux le fenouil dans une cuillère d’huile d’olive.
21. Chauffer vos assiettes avec de l’eau bouillante et déguster.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 7 à 8 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Pâtes maison et tomates farcies

Mon vin préféré pour cette recette : Bourgogne pinot noir Cépage Pinot noir
Température entre 12° et 14