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Raviolis de boeuf

Raviolis de boeuf Terminer

Recette de Raviolis de boeuf

Accès rapide

Recette: Raviolis de boeuf

Recette de raviolis de bœuf, franchement lorsque vous avez goutté ces raviolis, il vous sera impossible d’en manger du commerce. Les raviolis maison s’est beaucoup de travail, mais c’est une activité que j’adore, on reste cool cela se fait doucement, comme la sauce. Cette fois j’ai choisi de faire des raviolis de bœuf pour changer un peu. C’est une façon de faire un petit signe à ma fille qui en a mangé des tonnes en boite, hé oui elle n’aimait que ceux là. J’aime particulièrement les raviolis de poisson et au fromage. Il faut toujours bien les relever car ils perdent un peu de saveur pendant la cuisson. Moi je congèle mes raviolis tout frais encore attachés. C’est rigolo, une fois congelé cela ressemble à des tablettes de chocolat. Raviolis de boeuf juste un peu épicé, nous avons adoré, c’est bien j’en ai fait 300.

Ingrédients de la recette

  • Recette de raviolis de bœuf pour 8 personnes :
  • 750 gr de farine pour faire la pâte fraîche
  • 8 œufs pour la pâte fraîche
  • ½ cuillère à café de sel fin pour la pâte fraîche
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la pâte fraîche
  • 600 gr de viande de bœuf égrené
  • 310 gr de concentré de tomates pelées (soit deux boites)
  • 1 cuillère à café de purée de piment
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • ½ cuillère à café de poivre blanc
  • 100 gr de parmesan
  • 1 cuillère d’huile d’olive
  • La sauce
  • 1 poireau
  • 4 tomates
  • 5 échalotes
  • 35 cl de vin blanc
  • 1 grosse cuillère de double concentré de tomates
  • 1 boite de tomates pelées
  • 2 feuilles de laurier

Instructions

  1. Faire la pâte fraiche comme ici
  2. Réduire les tomates pelées pour un faire un concentré de tomates comme ici
  3. Éplucher l’oignon puis le couper finement.
  4. Chauffer la poêle avec l’huile ;
  5. Saisir les oignons jusqu’au moment où ils seront translucides.
  6. Ajouter les oignons au coulis de tomate.
  7. Verser la purée de piment.
  8. Ajouter le sel et le poivre.
  9. Mélanger la sauce tomate.
  10. Ajouter la viande égrenée dans la sauce tomate et bien mélanger pour intégrer la viande dans la sauce.
  11. Laminer la pâte, je suis resté sur le 3 de la Kitchenaid.
  12. Fariner généreusement la pâte qui va se trouver à l’intérieur de la plaque à raviolis.
  13. Poser la pâte sur la plaque et pousser un peu la pâte au fond des trous, utiliser toujours une pâte fraiche et souple.
  14. Déposer une noisette de viande aromatisée dans chaque alvéole.
  15. Déposer la deuxième plaque de pâte.
  16. Souder les bords puis couper le tour des raviolis.
  17. Retourner la plaque à raviolis, ils doivent se détacher tous seul, si vous avez bien fariné la pâte.
  18. Ranger sur une plaque sans casser les raviolis et congeler, les raviolis seront cuits congelés 2 à 3 minutes.
  19. Avec cette méthode les raviolis restent bien en place et gardent leurs formes.
  20. Chauffer la poêle avec l’huile d’olive.
  21. Ajouter les blancs de poireaux et les échalotes hachés finement.
  22. Couler le vin blanc et laisser se détendre le vin blanc en frémissant quelques minutes.
  23. Verser la boite de tomates pelée.
  24. Saler et poivrer.
  25. Casser les tomates avec la cuillère en bois et garder quelques morceaux pour le fun de la sauce.
  26. Cuire les lasagnes à 150° pendant une heure.

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson :5 à 7 minutes
Nombre de personnes : 10
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Raviolis de boeuf

Mon vin préféré pour cette recette : Collioure Cépage Grenache noir, Cinsault, Carignan.
Température entre 15° et 17°

Raviolis de boeuf Viande de boeuf
Viande de boeuf
Raviolis de boeuf Concentré de tomate
Concentré de tomate
Raviolis de boeuf Trancher les oignons
Trancher les oignons
Raviolis de boeuf Saisir les oignons
Saisir les oignons
Raviolis de boeuf Mélanger la farce
Mélanger la farce
Raviolis de boeuf Plaque à raviolis
Plaque à raviolis
Raviolis de boeuf Couvrir de pâtes
Couvrir de pâtes
Raviolis de boeuf Remplir de farce
Remplir de farce
Raviolis de boeuf Raviolis prêt à congeler
Raviolis prêt à congeler
Raviolis de boeuf Poireaux pour accompagner les raviolis
Poireaux pour accompagner les raviolis
Raviolis de boeuf Sauce tomate
Sauce tomate
Raviolis de boeuf Découper les raviolis congelés
Découper les raviolis congelés
Raviolis de boeuf
Raviolis de boeuf Zoom
Zoom
Raviolis de boeuf Terminer

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  4. Pizza au boeuf
  • Boeuf
  • Concentrée de tomate
  • Pâte fraiche

Pascal

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La bonne soupe dit :
13 octobre 2014 à 8 h 50 min

Je prends !

Pascal B dit :
6 septembre 2014 à 18 h 00 min

@Dine avec Sandrine
Il faut juste un peu de patience et à 4 mains, c’est beaucoup plus facile. Bisous

Dine avec Sandrine dit :
5 septembre 2014 à 9 h 22 min

Ces raviolis maison ne peuvent être que délice!!!
Tu me mets l’eau à la bouche… Moi, qui, toute mon enfance, ai avalé des raviolis en boîte. J’imagine même pas combien les tiens doivent être succulents!
Bonne journée, Dine avec Sandrine

Caro* dit :
4 septembre 2014 à 23 h 10 min

Décidément, il y a encore de la place dans mon assiette pour ces raviolis !
Merci pour toutes ces recettes appétissantes cher Pascal.
Je vous souhaite un très bon Vendredi ainsi qu’un excellent weekend 🙂

Méli dit :
2 septembre 2014 à 18 h 57 min

Un vrai délice, oui!

critou dit :
2 septembre 2014 à 16 h 33 min

Merci pour ce gourmand partage !!
Ces raviolis sont terriblement tentants même à cette heure !!!
Bonne soirée

Pascal B dit :
2 septembre 2014 à 6 h 59 min

@Chris
Viens Chris, tu pourras faire un article sur la Franche Comté tu as le couvert et le gîte. Bisous et Bonne journée Pascal

Pascal B dit :
2 septembre 2014 à 6 h 57 min

@Nadège
tu as raison adieu raviolis industriel et sans sans remords. Merci pour ta visite

Pascal B dit :
2 septembre 2014 à 6 h 37 min

@Gut
Tu as raison ma belle, pourtant une fois testé la pâte fraiche tu ne pourras plus acheté de pâtes industrielles et c’est tellement facile. Pour demain je fais des spaghettis pour les filles qui font au cheval. Bisous et merci de ta fidélité.

Christalie dit :
1 septembre 2014 à 17 h 29 min

j’aime beaucoup !! je n’en fais pas souvent mais à chaque fois c’est un régal !

Ingrid lolibox dit :
1 septembre 2014 à 17 h 04 min

Si tu me prends par les sentiments … tout un poème ces ravioli !!!
Bizzz

Gut dit :
1 septembre 2014 à 15 h 22 min

Et toi en plus tu fais ta propre pâte ! trop fort mon Pascal ! Ils doivent être merveilleux tes raviolis !! Ils doivent au moins avoir du goût ! rien à voir avec ceux du commerce. On se demande pourquoi il y a indiqué des farces différentes puisqu’ils ont tous le même goût ! bisous mon pascal

Sylvie et Marc dit :
1 septembre 2014 à 13 h 22 min

Que ces raviolis sont appétissants! Un grand bravo pour cette succulente assiette gourmande. Bises. Sylvie.

Nadège dit :
1 septembre 2014 à 13 h 12 min

Je veux bien te croire, adieu les raviolis du commerce,
bisous

Chris dit :
1 septembre 2014 à 12 h 29 min

Que de travail, que de travail … je te laisse m’inviter puisque le travail en cuisine te fait plaisir !
Bises ensoleillées (enfin!)

Stéph dit :
1 septembre 2014 à 11 h 24 min

Pas évident à faire ! Bravo superbement réussis
Bonne journée bisous

Missfriendise dit :
1 septembre 2014 à 10 h 07 min

Oh que tu me donnes faim vilain!!!! Je suis comme toi, les raviolis maisons c’est bien mieux que ceux du commerce!!!!! Bisous

Licia dit :
1 septembre 2014 à 9 h 21 min

Beau travail, je vais m’y essayer ça à l’air délicieux

floencuisine dit :
1 septembre 2014 à 9 h 01 min

le fait maison ya rien de mieux
et ta photo qui nous met l’eau à la bouche
une bien belle recette !

Pascal B dit :
1 septembre 2014 à 8 h 45 min

@Cécile
C’est assez souvent toi qui nous régale, merci pour ta visite.

Pascal B dit :
1 septembre 2014 à 8 h 42 min

@Nathalie
Le travail n’est rien à côté de la joie que cela apporte au moment de les déguster, merci pour ta visite.

Pascal B dit :
1 septembre 2014 à 8 h 32 min

@Brigitte
Merci de tester une de mes recettes, quand au raviolis, j’en ai fait des années avec des verres pour couper mes raviolis. c’est seulement longtemps après que je me suis équipé de plaque. Et franchement lorsque tu auras testé la pâte maison, tu n’achèteras plus de pâtes industriel, même les spaghettis sont super au laminoir. Merci pour ta visite.BIsous

Pascal B dit :
1 septembre 2014 à 8 h 27 min

@Titanique
Tu sais pour les raviolis, le plus dur c’est de les stocker et si tu prends l’option de les congeler, tu n’as plus de problème, il te faudra juste un peu de patience. Bisous

Pascal B dit :
1 septembre 2014 à 8 h 20 min

@la nonna
Oui ils sont beaux mais ils sont surtout très bon. Bisous

la nonna dit :
1 septembre 2014 à 7 h 29 min

miamm qu’ils sont beaux,

Titanique dit :
31 août 2014 à 18 h 46 min

j’ai le laminoir qui n’a jamais servi(il faut que je me lance) mais j’ai la trouille je ne sais pas pourquoi !!
bises

Brigitte dit :
31 août 2014 à 17 h 06 min

Voilà ce qui me manque:une plaque pour faire mes raviolis maison!
Sublime recette qui met en appétit! Je suis comme ta fille: je les adore…Mais pas en boîte;)
Mardi je cuisine ta recette de boeuf aux poivres;)
Bises et bravo

Nathalie dit :
31 août 2014 à 14 h 14 min

Muhm!! Des bon raviolis maison!! C’est du travail, mais alors qu’est-ce que c’est bon!! Ton assiette est bien appétissante ! Bon dimanche

Cécile dit :
31 août 2014 à 12 h 42 min

Hum, j’adore ça! Ca me met en appétit! Bon dimanche 🙂

Pascal B dit :
31 août 2014 à 10 h 42 min

@geek & balsamique
Le gros avantage après la journée raviolis, c’est que tu es tranquille. Quand tu aimes particulièrement une personne qui vient diner, hop 5 petits raviolis en entrée, et les gens son ravis, normale c’est la quatre premières lettre; Allez bisous et Bon dimanche Pascal

Mely dit :
31 août 2014 à 10 h 08 min

Un irrésistible plat de ravioli, que ça donne envie !
Bon dimanche, bisous.

Geek & Balsamique dit :
31 août 2014 à 9 h 54 min

Tu en as fait 300, wahou c’était « activité raviolis » toute la journée chez toi 🙂 ! Les ravioles maison j’adore ça, c’est vrai que c’est bien différent des conserves. Mais quel boulot. Allez, un jour j’me lance promis.

Jenny (Girly&Delicious) dit :
31 août 2014 à 1 h 50 min

J’ai toujours eu envie de faire mes propre raviolis et quand je vois ce que tu arrive à faire, j’en ai encore plus envie. C’est trop beau et divinement bon à n’en pas douter^^. Bisous Pascal et bon dimanche à toi et aux tiens^^

gridelle dit :
30 août 2014 à 18 h 58 min

je viens faire un petit tour chez toi, et je trouve cette divine recette…. Mmmm!

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