Panna cotta aux abricots

Recette: Panna cotta aux abricots

Recette de panna cotta aux abricots, c’est maintenant la pleine saison les Bergerons sont enfin sur les étalages. Ce n’est pas toujours facile de trouver le bon dosage entre le fruit, toujours un peu acidulé et le sucre. Je n’aime pas les desserts où le sucre prend toute la place. Je craque souvent sur les couleurs de ce merveilleux fruit. En hiver je le travaille déshydraté, mais dès que l’été approche je me délecte avec ce fruit juteux et généreux. Ce soir j’avais des amis et je tenais particulièrement à les soigner. Après une belle assiette de raviolis maison au bœuf nous avons eu droit aux verrines de panna cotta aux abricots. On peu dire que ces verrines étaient bien généreuses, mais il n’est rien revenu. Bien sur je compte encore vous présenter des desserts avec des abricots, j’en ai plein la tête, enfin un certain nombre de recettes.

Ingrédients de la recette

• Recette de panna cotta aux abricots pour 5 personnes :
• 20 abricots
• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 feuille de gélatine
• 50 cl de crème liquide
• 1.5 gr d’agar agar
• 25 cl pour la chantilly

Instructions

1. Rincer les abricots, puis les couper en deux en supprimant les noyaux.
2. Passer 10 abricots au blender avec le sucre.
3. Ramollir la gélatine dans de l’eau tiède.
4. Chauffer une louche de coulis d’abricots au micro onde 45 secondes.
5. Ajouter ensuite la feuille de gélatine et l’incorporer au coulis.
6. Verser sans toucher les bords le coulis au fond de vos verrines.
7. Passer au réfrigérateur le temps que la gélatine fasse son effet.
8. Mixer le reste des abricots avec deux cuillères à soupe de sucre en poudre.
9. Chauffer la crème en ajoutant l’agar agar dès les premiers bouillons, attendez 30 secondes puis couper.
10. Incorporer la crème au coulis d’abricots, laisser tiédir.
11. Verser dans les verrines en coulant sur une grosse cuillère pour empêcher de se mélanger au coulis.
12. Passer au réfrigérateur le temps que le gélifiant fasse son effet.
13. Monter la crème en chantilly puis verser sur les verrines figées.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Nombre de personnes : 5
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Panna cotta aux abricot

Mon vin préféré pour cette recette : Gewurztraminer Vendange tardive Cépage Gewurztraminer
Température entre 08° et 10°