Panna cotta aux myrtilles

Recette de Panna cotta aux myrtilles

Myrtilles j’adore lorsqu’elles arrivent sur les étalages de nos marchés. Dessert aux myrtilles un dessert haut en couleur les myrtilles sont très généreuses, elles teintent tous ce quelles touchent. Panna cotta avec du chocolat blanc, il se prête très bien aux jeux et adoucie les panna cotta aux fruits rouges, ici mariage idéale avec cette panna cotta aux myrtilles et chocolat blanc. Bien sur si vous avez la change d’habiter dans les Vosges, il ne vous restera plus qu’a vous équiper d’un peigne et de beaucoup de courage pour ramasser les myrtilles sauvage, votre panna cotta aux myrtilles n’en sera que meilleur.
Recette de Panna cotta aux myrtilles pour 4 personnes
Ingrédients :

• 400 g de myrtilles
• 60 g de sucre glace pour la crème
• 10 g de sucre glace pour le coulis
• 80 g de chocolat blanc
• 40 cl de crème fluide à 30%
• 1 cuillère à soupe de rhum blanc
• 2 gr d’agar agar

Instructions

1. Rincer les myrtilles à grande eau, réserver les plus belles myrtilles pour la déco.
2. Mixer le reste des myrtilles.
3. Ajouter le sucre glace et mixer encore pour incorporer le sucre.
4. Monter en température la moitié de la crème fluide, dès le premier bouillon ajouté l’agar agar et retirer du feu.
5. Casser le chocolat blanc et le mettre dans la casserole avec la crème chaude.
6. Laisser fondre doucement le chocolat.
7. Mélanger bien puis verser dans vos verrines et laisser refroidir
8. Ajouter une fois refroidir le coulis de myrtilles.
9. Et recommencer l’opération avec la crème fraîche pour le troisième étage de votre verrine.
10. Laisser refroidir puis passer au réfrigérateur.
11. Juste avant de servir poser les myrtilles sélectionnées sur votre verrine.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Panna cotta aux myrtilles

Mon vin préféré pour cette recette : Champagne Premier Cru (Blanc)
Température entre 8° et 9°