Panna cotta de chorizo

Publié le Mai 12th, 2013

par Pascal B

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Recette: Panacotta de chorizo

Résumé: Recette de panacotta de chorizo, idéale pour commencer un repas ou pour un repas dinatoire, les gens dévorent à une vitesse vertigineuse ces verrines. J’aime cuisiner avec du chorizo, une spécialité Espagnole, froid ou chaud il s’accommode avec beaucoup de choses, je le préfère plutôt doux. La douceur de la crème panacotta, avec le saucisson de chorizo fort en gout, un mariage qui se savoure à petite dose. Panacotta de chorizo en verrine avec quelques bâtons de Parmesan, vous allez adorer.

Ingrédients de la recette

Recette Panacotta de chorizo pour 4 personnes:
2 cuillères de parmesan
½ chorizo doux ou fort
50 cl de crème
1,2g agar-agar

Instructions

Couper le chorizo en longueur.
Le couper ensuite en petite dés
Chauffer la crème, saler et poivrer.
Ajouter le chorizo et le parmesan et attendre le premier bouillon puis couper le feu.
Laisser infuser 30 min
Mixer une fois la panacotta a infusée.
Passer au chinois afin d’éliminer les grains et avoir une texture bien lisse.
Remonter en température dés les premiers bouillons.
Ajouter l’agar-agar
Monter vos verrines une fois la panacotta tiède, afin de ne pas laisser de trace de vapeur sur les verrines.
Laisser les reposer une nuit au réfrigérateur.