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Panna cotta de chorizo

Panacotta de chorio Terminer

Recette de Panacotta chorizo

Accès rapide

  • Recette: Panacotta de chorizo
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  • Quel vin boire avec : Panacotta de chorizo

Recette: Panacotta de chorizo

Recette de panacotta de chorizo, idéale pour commencer un repas ou pour un repas dinatoire, les gens dévorent à une vitesse vertigineuse ces verrines. J’aime cuisiner avec du chorizo, une spécialité Espagnole, froid ou chaud il s’accommode avec beaucoup de choses, je le préfère plutôt doux. La douceur de la crème panacotta, avec le saucisson de chorizo fort en gout, un mariage qui se savoure à petite dose. Panacotta de chorizo en verrine avec quelques bâtons de Parmesan, vous allez adorer.

Ingrédients de la recette

  • Recette Panacotta de chorizo pour 4 personnes:
  • 2 cuillères de parmesan
  • ½ chorizo doux ou fort
  • 50 cl de crème
  • 1,2g agar-agar

Instructions

  1. Couper le chorizo en longueur.
  2. Le couper ensuite en petite dés
  3. Chauffer la crème, saler et poivrer.
  4. Ajouter le chorizo et le parmesan et attendre le premier bouillon puis couper le feu.
  5. Laisser infuser 30 min
  6. Mixer une fois la panacotta a infusée.
  7. Passer au chinois afin d’éliminer les grains et avoir une texture bien lisse.
  8. Remonter en température dés les premiers bouillons.
  9. Ajouter l’agar-agar
  10. Monter vos verrines une fois la panacotta tiède, afin de ne pas laisser de trace de vapeur sur les verrines.
  11. Laisser les reposer une nuit au réfrigérateur.

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Panacotta de chorizo

 

Mon vin préféré pour cette recette : Crémant du Jura Cépage Chardonnay ; Savagnin blanc
Température entre 08° et 10°

Merci à Thibaut et Janos pour les merveilleuses photos, souvenir d’un long week-end à Pâques

Panacotta de chorio Crème et chorizo
Crème et chorizo
Panacotta de chorio Terminer
Panacotta de chorio La déco
La déco
Panacotta de chorio Refroidir
Refroidir
Panacotta de chorio Couler doucement
Couler doucement
Panacotta de chorio Passer au chinois
Passer au chinois
Panacotta de chorio Sauce fluide
Sauce fluide
Panacotta de chorio Mixer
Mixer
Panacotta de chorio Laisser frémir
Laisser frémir

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  • chorizo
  • Crème fluide
  • parmesan

Pascal

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LeeYaa dit :
17 mai 2013 à 21 h 54 min

originale cette panna cotta bien que je ne sois pas fan de chorizo

Amélie dit :
12 mai 2013 à 10 h 42 min

Une bonne recette pour liquider mon reste de chorizo.
Bonne journée.

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