Pain à l’épeautre bio

Recette de Pain à l’épeautre bio

C’est toujours dans mon livre de pain « le Larousse du pain » de Eric Kayser, que je trouve ces recettes, il est vraiment formidable, merci Léonie pour ton cadeau. Avec son levain liquide tout est facile dans le pain et franchement entre nous, c’est la classe de servir votre pain maison, lorsque j’ai du monde j’en fais souvent plusieurs sortes et chacun choisit selon ses envies. Le pain, c’est la vie et chez nous jamais il n’en manque, je n’arrive pas à concevoir que je puisse déjeuner ou dîner sans pain, pour moi c’est comme une drogue, j’ai l’impression d’avoir encore faim en sortant de table. L’épeautre donne une saveur bien particulière à ce beau pain à l’épeautre bio (il ne se contente pas de colorer le pain). Pour vos pains maison, choisissez de la farine de qualité, souvent dans toutes les régions on trouve des moulins à farine et là vous êtes sûr d’avoir de la qualité.

Recette de Pain à l’épeautre bio pour : 1 grosse boule
Ingrédients :

• 175 g de farine d’épeautre bio
• 325 g de farine type 65
• 310 g d’eau à 20°
• 150 gr de levain liquide
• 1 g de levure boulangère fraiche
• 10 g de sel

Instructions

1. Préchauffer le four à 230°.
2. Verser dans la cuve du robot, la farine, l’eau, le levain liquide, la levure émiettée et le sel.
3. Mélanger 4 minutes à vitesse lente, puis 4 minutes à vitesse rapide.
4. Fariner le plan de travail.
5. Former une boule, placer là sur une plaque légèrement farinée.
6. Recouvrir le pâton avec un linge humide et laisser pousser 1 heure 30.
7. Fariner le plan de travail.
8. Dégazer la boule et reformer là.
9. Recouvrir le pâton avec un linge humide et laisser pousser 1 heure 30.
10. Donner leur une forme arrondie en rentrant la base à l’intérieur.
11. Laminer la boule avec quatre traits ou six traits.
12. Verser 5 cl d’eau dans le fond du four.
13. Enfourner dans le bas du four pendant 15 minutes.
14. Puis baisser le four à 210° et laisser cuire encore 30 minutes
15. Laisser refroidir à la sortie du four.

Temps de préparation : 20 minutes sans les temps de pousse
Temps de cuisson : 15 puis 30 minutes
Nombre de personnes : 1 grosse boule
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Pain à l’épeautre bio

C’est le plat qui déterminera le vin que vous allez boire avec ce Pain à l’épeautre bio

Origine de la recette : le Larousse du pain de Eric Kayser