La baguette

La baguette, rien de plus génial que de cuire une baguette de pain maison pour le petit déjeuner de vos invités, bien sur il faudra un peu d’organisation. L’idéale serait de les congeler à la fin de la dernière pousse, mais je vais faire des teste et je vous tiendrai au courant. J’aime faire le pain et j’aime aussi beaucoup le déguster à la sortie du four, quoi de plus naturel que faire son pain maison, bon je reconnais qu’il faut un peu de temps, mais le résultat est tellement gratifiant et en plus vous savez ce que vous mangez. La baguette une tradition française, j’ai eu quelques teste non concluant, ceci dit à chaque fois nous avons mangé le pain, plus de pain rassis à la maison. Comme vous le voyez je prends toujours autant de plaisir avec mon cadeau de noel .La baguette pour le petit déjeuner, vous allez adorer et quel plaisir de la voir se faire déguster avec une telle vitesse, Léonie adore déjeuner avec la baguette toute chaude.

Recette de la baguette pour 4 baguettes de 200 gr

Ingrédients

• 500 gr de farine type T65
• 325 gr d’eau à 20 °
• 100 gr de levain liquide (ou 25 gr de levain déshydraté)
• 3 gr de levure boulangère fraîche

Instructions

1. Verser la farine et l’eau dans la cuve du robot.
2. Préparer votre levain liquide
3. Mélanger 4 minutes vitesse lente.
4. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 1 heure.
5. Ajouter le levain, la levure et le sel.
6. Battre 4 minutes à vitesse lente, puis 7 minutes à vitesse rapide.
7. Former une boule, laisser pousser 1 h 30 sous un linge, la pâte va prendre du volume.
8. Fariner le plan de travail, couper la patte en 4 pâtons égaux.
9. Rouler les légèrement pour les allonger légèrement, laisser reposer 30 minutes.
10. Aplatir délicatement les pâtons avec le plat de la main.
11. Prendre les pâtons dans le sens de la longueur.
12. Replier d’un tiers le côtés droit et presser le avec les doigts, pour lui redonner une forme..
13. Replier d’un tiers le côtés gauche et presser le avec les doigts, pour lui redonner une forme..
14. Plier le pâton en deux dans le sens de la longueur, souder avec la base de la main.
15. Rouler le sous la main afin qu’il prenne la forme souhaitée, affinées les extrémités en pointes.
16. Placer les baguettes sous un linge soudure dessous.
17. Placer sous un linge humide pendant 1 h 40, la pâte va prendre du volume.
18. Préchauffer le four à 230°, avec une plaque au fond, pour recevoir l’eau.
19. Placer délicatement les baguettes sous du papier alimentaire, soudure en dessous.
20. Fariner les et donner 4 coup de lame dans le sens de la longueur.
21. Enfourner pendant 20 minutes en ajoutant l’eau dans le fond du four.
22. Laisser refroidir les baguettes sur une grille à la sortie du four

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson :20 minutes
Nombre de personnes : 4 baguettes
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : La baguette

Le choix se fera plutôt avec le plat principal.

Source : Le Larousse du pain de Eric Kayser