Cancoillotte au Roquefort
Recette: Cancoillotte au Roquefort
Résumé: Recette de la cancoillotte au Roquefort, vous imaginer la douceur de la cancoillotte et la force du Roquefort, juste un bon dosage et c’est une découverte exceptionnelle. Bien sur certain vont crier aux scandales, mais laissons les dire et profitons de ce moment de pure bonheur. J’avais bien sur choisi un Roquefort de qualité, artisanale le vieux Berger, franchement demander à votre fromager de vous en trouver, vous ne regretterez pas. Une cancoillotte qui bouscule un peu les traditions, mais je suis conquis par cette recette et au mariage de Mélanie j’en présenterai pour voir un peu la réaction des Francs comtois. Cancoillotte au Roquefort, tout comme le beurre il fond doucement dans une cancoillotte encore bien chaude.
Ingrédients de la recette
- Recette de la Cancoillotte au beurre pour 10 personnes
- 250 g de metton affiné
- 100 g de Roquefort
- 100 g de beurre, plus ou moins selon chacun
- 35 cl d’eau
- 2 g de sel facultatif
- 1 g de poivre
Préparation
- Tremper le metton une ou deux heures avant de le fondre, voir la nuit.
- Mettre à chauffer sous un feu doux dans une casserole à fond très épais, le metton et l’eau.
- Poivrer, Saler et muscader dans les proportions indiquées ci-dessus.
- Votre feu doit être doux, un peu de patience pour préparer votre cancoillotte.
- Remuer sans cesse avec une cuillère en bois, le fond de la casserole ne doit pas tacher.
- Une fois fondue, lorsqu’il n’y a plus de grumeau, éteindre le feu.
- J’ai horreur des petits grumeaux qui persistent, je passe ma cancoillotte au chinois lorsqu’elle est bien chaude.
- Couper en petits morceaux votre beurre, Incorporer le à votre préparation.
- Couper en cube le Roquefort et incorporer le dans la cancoillotte.
- Verser la cancoillotte dans des bols, une fois froide, la placer au réfrigérateur.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de personnes: 8
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 avis
Quel vin boire avec : Cancoillotte au Roquefort
Mon vin préféré pour cette recette : Château neuf du pape Cépage Syrah, Mourvèdre, Grenache noir
Température entre 16° et 18°
Le roquefort j’en avais ramené des caves de Roquefort, c’est autre chose que ce que l’on nous vends dans ma région,
Cette cancaillote au roquefort ce doit être bon, j’en bave et pourtant, il n’est que 10 heures
@Lolo
Je suis comme toi Laurence, je craque sur un plateau de fromage. Merci de ta visite Bisous Pascal
J’ai découvert la cancoillotte cet hiver et j’ai adoré ça ! Ta version ravirait mes papilles c’est sur ! En même temps dès qu’il y a du fromage de toute façon j’adore ! 😉 bonne journée bises
@Miechambo
pour le metton maintenant on en trouve sur internet, je te mets un lien. merci pour ta visite.
http://www.lacaveauxfromages.com/?gamme=1039
Je ne crie pas au scandale ………juste je me demande où dans l’extrême Sud Est, je pourrai trouver du Metton……que je ne connais pas d’ailleurs. En revanche je connais aime beaucoup la cancoillotte. Merci pour cette belle idée même s’il y a peu de chance que je puisse y goûter ;o))
Bonne journée
Michèle
@Les Délices De Marina
Woah, je suis surpris que tu connaisses la cancoillotte, bravo Marina. Gros bisous gourmand Pascal
@Brigitte
C’est déjà avant tous un fromage, donc il est bien aimé par les dames car lorsqu’elle est acheté dans le commerce elle fait 7 à 8 % de matière grasse. Ce qui là rend très praticable pour les régimes, bien sur ce n’est pas le cas de ma cancoillotte.
Autrement on la consomme sur des pommes de terre, sur les quiches pizza, ma fille sur des coquillettes.
Bisous Brigitte et merci pour ta fidélité. Pascal
@nani’s kitchen
Merci, mais entre nous elle a fait juste deux petit déjeuner et Thibaut trempait son pain directement dans le bol, non mais!!!. Merci pour tes visites Bisous
@Dany
C’est dany qui vous remercie pour votre visite sur le site et surtout d’avoir pris le temps de mettre un commentaire. Cordialement Pascal
@Agnès
Pour être franc, elle n’a pas fait long feu et nous l’avons surtout cosomé au petit déjeuner avec mon fils. Merci pour ta fidélité, bisous.
@Gut
Le metton c’est a base de lait de vache, comme tu l’as compris il permet de réaliser la cancoillotte. Fromage qui sert beaucoup dans les régime, en effet on l’as trouve dans le commerce à 7 à 8% de matière grasse. Attention mon amie Gut, ce n’est pas le cas de la mienne, je te fais un gros bisous Pascal
On voit que l’on habite pas la même région !! le metton je ne connais pas !! mais bon tu me connais j’y gouterais bien ! ça a l’air d’être franchement délicieux ! Bonne fin de dimanche !! gros bisous
Terriblement gourmand…bisous
ça devrai plaire a mon zhomme ça, merci!bisous Pascal
hummm on a juste envie d ‘y gouter ..même à cette heure matinale !!!j imagine sur des pommes de terre bien chaudes ..un régal assuré 🙂
Bonsoir ,
Hummmmm , j’adooooooore la cancoille , ayant des racines Franc Comtoises ….. normal ! ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
Merci pour le partage .
Belle soirée à vous .
Dany
et bien moi je ne crie pas au scandale ! j’adorerais y plonger un morceau de pain maison ! bisous
Très belle recette et très original !!!
Ce doit être délicieux mais je n’ai jamais mangé de cancoillotte!
Avec quoi cela se mange-t-il?
j’adore ces deux fromages mais je n’aurais pas pensé les associer, à essayer 🙂 bisous et bon week-end !
Avec de bonnes pommes de terre et de la bonnes charcuteries, c’est de la tuerie.
Bisous