Parmentier de courgettes au saumon

Instructions

1. Éplucher les courgettes, puis les couper en petits cubes.
2. Faire bouillir un grand volume d’eau salée, au premier bouillon, mettre les courgettes pendant 2 minutes;
3. Puis à l’aide d’une écumoire, retirer les courgettes en gardant l’eau pour les pommes de terre.
4. Éplucher les pommes de terre, puis les couper en petits cubes.
5. Les cuire dans le premier bouillon des courgettes pendant 15 à 20 minutes selon les pommes de terre.
6. Dans un saladier, mélanger et écraser au presse-légumes les courgettes et les pommes de terre, saler et poivrer.
7. Faire chauffer l’huile dans une poêle, couper et émincer les oignons, ciseler le persil après l’avoir rincé, les faire revenir dans la poêle.
8. Dans un plat mettre le saumon, saler et poivrer, parsemer le basilic,
9. Filmer et passer 3 minutes au micro ondes pleine puissance.
10. Une fois cuit, effeuillé le saumon.
11. Beurrer un plat allant au four et commencer par une première couche de légumes, puis le saumon et finir par une couche de légumes.
12. Lisser avec une fourchette, saupoudrer un peu de chapelure et passer au four chaud 200° pendant 30 minutes.