Parmentier de Courgettes

Parmentier de courgettes, cette recette avec des courgettes permet de changer sa façon de consommez les courgettes, qui sont abondantes en fin d’été. Le Parmentier de courgette supporte bien la congélation, vous pourrez sans problème en faire un plus gros, pour stocker les excédents. Le Parmentier de courgette s’accorde bien avec la viande, mais aussi le poisson. Un peu de féculents et le tour est joué, vous voilà avec un plat complet.

Recette de Parmentier de Courgettes pour 4 personnes
Ingrédients :

• 1 kg de courgettes
• 300 g de pommes de terre
• 4 steaks hachés
• 2 cuillères à café de crème fraîche épaisse
• 200 g de lardons fumés
• 2 oignons
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• ½ bouquet de persil
• 2 cuillères à café de thym

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Éplucher les courgettes puis couper-les en petits cubes.
3. Faire bouillir un grand volume d’eau salée.
4. Au premier bouillon, jeter les courgettes pendant 2 minutes, puis, à l’aide d’une écumoire, réserver les courgettes en gardant l’eau pour les pommes de terre.
5. Éplucher les pommes de terre puis couper-les en petits cube.
6. Les cuire dans le premier bouillon des courgettes pendant 15 à 20 minutes selon les pommes de terre.
7. Dans un saladier mélanger et écraser au presse-légumes les courgettes et les pommes de terre.
8. Saler et poivrer.
9. Chauffer l’huile dans une poêle.
10. Couper et émincer les oignons, ciseler le persil après l’avoir rincé.
11. Les faire revenir dans la poêle puis ajouter les steaks. Saler et poivrer.
12. Séparer les steaks à l’aide d’une fourchette dès qu’ils sont cuits.
13. Beurrer un plat allant au four et commencer par une première couche de légumes,.
14. Ajouter la viande et finir par une couche de légumes.
15. Lisser avec une fourchette.
16. Saupoudrer un peu de chapelure.
17. Passer au four chaud pendant 30 minutes

Temps de préparation :30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Parmentier de courgettes

Mon vin préféré pour cette recette Côte de Provence Cépage : Syrah ; Grenache ; Cabernet Sauvignon
Température entre 09° et 10°