Cèpes au beurre

recette: Cèpes au beurre

Résumé: Recette de cèpes au beurre, voilà une recette à la portée de tous et pourtant le résultat en vaut la chandelle, une recette facile à réaliser. J’aime ces champignons généreux qui poussent un peu dans nos forêts. J’aime son odeur et son gout avec une viande blanche ou rouge, mais également juste frit. Il est le roi de l’automne avant l’arrivée des trompettes de la mort. Cèpes au beurre, la cuisson s’arrête tout simplement lorsqu’ils ont pris une belle couleur, surtout ne les cuisez pas plus, ils doivent être moelleux et gouteux. Bien sur ils se marient à perfection avec des pâtes fraiches ou un risotto mais ce sera l’objet d’un nouvel article.

Ingrédients de le recette:

• Recette de Cèpes au beurre pour 2 personnes :
• 400 gr de petits cèpes frais.
• 100 gr de beurre
• 1 cuillère à soupe de poivre de Séchouan.
• Fleur de sel de Guérande

Instructions

1. Piler le poivre dans un mortier juste avant de cuire les champignons.
2. Couper une partie du pied, le moins possible.
3. Brosser les champignons, avant d’enlever tous les corps étrangers.
4. Couper avec un couteau les parties abimées.
5. Couper les cèpes en 4 ou en 6, afin que tous les morceaux soient égaux.
6. Chauffer une poêle avec le beurre, sans le laisser brûler.
7. Ajouter les cèpes dans le beurre chaud.
8. Remuer délicatement afin que les cèpes se colorent de toutes parts.
9. Saler et poivrer.
10. Arrêter la cuisson dès que les champignons sont colorés.

Temps de préparation : 5 minutes (s)10
Temps de cuisson : 5 minutes
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Cèpes au beurre

Mon vin préféré pour cette recette : Pommard rouge cépage Pinot noir
Température entre 14° et 15°