Magret de canard au foie gras et cèpes
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Recette Magret de canard au foie gras
Instructions
Recette de magret de canard au foie gras et cèpes, voilà les fêtes de fin d’année. Je vous propose votre plat de viande, des bouchées de bonheur. A chaque bouchée c’est la même chose, pourtant cela reste une recette toute simple à réaliser. La cuisson au four convient très bien au magret de canard, si vous respectez les temps de préparation. Bien laisser le magret se détendre après la cuisson dans du papier aluminium. Testez, ce sera approuvé ! L’avantage avec ce genre de produit c’est que vous soyez 4 ou 15 personnes la recette est toujours aussi simple.
Ingrédients de la recette:
- Recette de Magret de canard au foie gras et cèpes pour 5 personnes :
- 2 magrets de canard
- 2 petits cèpes
- 40 gr de beurre
- 100 gr de foie gras
- 2 cuillères d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de poivre de Séchouan
- 1 cuillère à café de poivre à Queue Cubec
- 40 gr de noisettes
Instructions
- Torréfier les noisettes dans une poêle.
- Piler le poivre dans un mortier.
- Gratter les pieds de cèpes et frotter les têtes avec une petite brosse.
- Éplucher et ciseler finement l’échalote.
- Chauffer 25 g de beurre avec l’huile dans une grosse casserole avec l’échalote.
- Ajouter les champignons en remuant régulièrement.
- Jusqu’à ce que les champignons ont rejeté leurs eaux et sont bien colorés.
- Entailler la peau du magret sans toucher la chair.
- Saisir le magret côté peau dans une poêle bien chaude, pendant quelques minutes.
- Hacher les noisettes au couteau.
- Ecraser avec une fourchette les noisettes, les cèpes tièdes et le foie gras.
- Saler et poivrer la préparation.
- Etaler cette préparation sur un magret côté chair.
- Poser l’autre magret toujours côtés chair.
- Ficeler les deux magrets entre eux.
- Réguler la farce entre les magrets à l’aide d’une cuillère.
- Passer au four pendant 30 minutes à 200°.
- Envelopper les magrets dès la sortie du four dans de l’aluminium pendant 5 à 10 minutes
- Trancher et déguster
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de personnes : 5
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis
Quel vin boire avec : Magret de canard au foie gras et cèpes
Mon vin préféré pour cette recette : Bourgogne Pinot noir cépage Pinot noir
Température entre 14° et 16°
@Manu
J’espère qu’il n’est pas trop tard le four à 200° le temps de cuisson varie selon ce que vous recherchez.
0 minutes pour l’avoir très saignant. Bonne dégustation
On teste… a combien le four?
L’association magret de canard et foie gras est véritablement à découvrir : un délice.
Les cèpes se marient toujours très bien avec le magret.
Avoir amené des noisettes dans votre recette et ainsi un peu de croquant est une vraie bonne idée.
humm mangifique ce roti de magret