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Magret de canard au foie gras et cèpes

Magret de canard au foie gras

Recette de magret de canard au foie gras

Accès rapide

Recette Magret de canard au foie gras

Instructions

Recette de magret de canard au foie gras et cèpes, voilà les fêtes de fin d’année. Je vous propose votre plat de viande, des bouchées de bonheur. A chaque bouchée c’est la même chose, pourtant cela reste une recette toute simple à réaliser. La cuisson au four convient très bien au magret de canard, si vous respectez les temps de préparation. Bien laisser le magret se détendre après la cuisson dans du papier aluminium. Testez, ce sera approuvé ! L’avantage avec ce genre de produit c’est que vous soyez 4 ou 15 personnes la recette est toujours aussi simple.

Ingrédients de la recette:

  • Recette de Magret de canard au foie gras et cèpes pour 5 personnes :
  • 2 magrets de canard
  • 2 petits cèpes
  • 40 gr de beurre
  • 100 gr de foie gras
  • 2 cuillères d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de poivre de Séchouan
  • 1 cuillère à café de poivre à Queue Cubec
  • 40 gr de noisettes

Instructions

  1. Torréfier les noisettes dans une poêle.
  2. Piler le poivre dans un mortier.
  3. Gratter les pieds de cèpes et frotter les têtes avec une petite brosse.
  4. Éplucher et ciseler finement l’échalote.
  5. Chauffer 25 g de beurre avec l’huile dans une grosse casserole avec l’échalote.
  6. Ajouter les champignons en remuant régulièrement.
  7. Jusqu’à ce que les champignons ont rejeté leurs eaux et sont bien colorés.
  8. Entailler la peau du magret sans toucher la chair.
  9. Saisir le magret côté peau dans une poêle bien chaude, pendant quelques minutes.
  10. Hacher les noisettes au couteau.
  11. Ecraser avec une fourchette les noisettes, les cèpes tièdes et le foie gras.
  12. Saler et poivrer la préparation.
  13. Etaler cette préparation sur un magret côté chair.
  14. Poser l’autre magret toujours côtés chair.
  15. Ficeler les deux magrets entre eux.
  16. Réguler la farce entre les magrets à l’aide d’une cuillère.
  17. Passer au four pendant 30 minutes à 200°.
  18. Envelopper les magrets dès la sortie du four dans de l’aluminium pendant 5 à 10 minutes
  19. Trancher et déguster

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de personnes : 5

Note 4 étoiles :  ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Magret de canard au foie gras et cèpes

Mon vin préféré pour cette recette : Bourgogne Pinot noir cépage Pinot noir
Température entre 14° et 16°

Magret de canard au foie gras Sortir les magrets
Sortir les magrets
Magret de canard au foie gras Entailler la peau
Entailler la peau
Magret de canard au foie gras Griller côtés peau
Griller côtés peau
Magret de canard au foie gras Concasser finement
Concasser finement
Magret de canard au foie gras Ajouter le foie gras
Ajouter le foie gras
Magret de canard au foie gras Mélanger
Mélanger
Magret de canard au foie gras Poser l'autre magret
Poser l’autre magret
Magret de canard au foie gras Ficeler régulièrement
Ficeler régulièrement
Magret de canard au foie gras Poser dans un plat qui passe au four
Poser dans un plat qui passe au four
Magret de canard au foie gras Couvrir 10 minutes à la sortie du four
Couvrir 10 minutes à la sortie du four
Magret de canard au foie gras Magret cuit
Magret cuit
Magret de canard au foie gras

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  • Cèpes
  • foie gras
  • Magret

Pascal

Masquer les réactions

Pascal B dit :
26 décembre 2017 à 11 h 14 min

@Manu
J’espère qu’il n’est pas trop tard le four à 200° le temps de cuisson varie selon ce que vous recherchez.
0 minutes pour l’avoir très saignant. Bonne dégustation

Manu dit :
24 décembre 2017 à 10 h 38 min

On teste… a combien le four?

Roti de magret de canard R.Junca dit :
25 mars 2016 à 17 h 22 min

L’association magret de canard et foie gras est véritablement à découvrir : un délice.
Les cèpes se marient toujours très bien avec le magret.

Avoir amené des noisettes dans votre recette et ainsi un peu de croquant est une vraie bonne idée.

wattoote dit :
29 décembre 2015 à 22 h 31 min

humm mangifique ce roti de magret

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