Trio de tomates au pesto

Recette de trio de tomates au pesto

Trois tomates, trois espèces, trois goûts différents: tomates noires de Crimée d’un rouge bordeaux, sombres et de belle forme ronde, leur chair couleur rouge brute. Tomate andine cornue origine de la Cordillère des Andes, chair ferme, sans acidité, très digeste et parfumée, mais elle reste pas toujours facile à trouver. Tomates Marmande de gros fruits côtelés légèrement aplatis, toujours bien charnues elles sont savoureuses un trio de tomates avec de belles saveurs à déguster avec un pesto de basilic.

Recette de Trio de tomates au pesto pour 4 personnes

Ingrédients

• 2 tomates Andine Cornue
• 2 tomates noires de Crimée
• 1 grosse tomate Marmande
• 4 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de menthe ciselée
• 4 cuillères à soupe de basilic ciselé
• 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
• ½ cuillère à café de fleur de sel
• ½ cuillère à café de poivre en grain
• 15 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Instructions

1. Rincer les herbes a l’eau courante.
2. Peler les gousses d’ail
3. Ciseler au couteau les herbes et l’ail
4. Saler et poivrer.
5. Réserver dans un bol et couvrir d’huile d’olive, mélangé.
6. Concasser le poivre en grain dans un mortier.
7. Laver à l’eau claire vos tomates.
8. Trancher les tomates finement et régulièrement, disposer-les sur les assiettes.
9. Repartir vos herbes sur vos légumes et laissez mariner 1 heure.

Temps de préparation :15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Voilà une recette délicate où les arômes varient selon la tomate que vous dégustez, j’ai utilisé de l’huile d’olive de Nyon extra vierge encore du bonheur dans votre assiette. Concassez votre poivre en grains afin de garder des gros morceaux de poivre.

Quel vin boire avec : Trio de tomates au pesto

Mon vin préféré pour cette recette : Cteau d’Aix en provence blanc Cépage Ugni blanc, Grenache blanc et Sauvignon blanc
Température entre 07° et 8°