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Tarte aux poireaux

Tarte aux poireaux Terminer

Recette de Tarte aux poireaux

Accès rapide

Recette: Tarte aux poireaux

Recette de tarte aux poireaux pour commencer une soirée automnale, nous avons particulièrement apprécié cette quiche riche avec du fromage de Langres et bien sur des poireaux du jardin. Rien de tel pour un repas dans la soirée qu’une belle tarte aux poireaux servie bien entendu avec une salade verte, un repas complet, un fruit pour le dessert et le tour est joué. Langres et son fromage, légèrement orangé avec un goût si particulier, il était bien fait et a parfumé à souhait cette quiche de poireaux.

Ingrédients de la recette

  • Recette de tarte aux poireaux pour 6 personnes :
  • Pate brisée
  • 300 g de farine type 55 (pâte brisée)
  • 100 g de farine type gaude (pâte brisée)
  • 250 g de beurre (pâte brisée)
  • 2 cuillères à café de paprika (pâte brisée)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 pointe de couteau de gingembre en poudre
  • 200 g de beurre
  • 100 g de parmesan râpé
  • 1,800kg de poireaux
  • 300 g de fromage de Langres bien fait
  • 125 g de mascarpone
  • 2 œufs
  • 10 brins de ciboulette
  • 5 rondelles de chèvre frais.
  • 1 cuillère à café de pavot.
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Instructions

  1. Mélanger les farines avec le paprika, le gingembre, le sel et le parmesan.
  2. Incorporer le beurre coupé en petits cubes.
  3. Fraiser avec les mains sans malaxer la pâte afin qu’elle garde son côté sablé.
  4. Réserver ½ heure au réfrigérateur.
  5. Etaler la tarte sur une feuille de papier alimentaire.
  6. Utiliser une autre feuille pour étaler la pâte.
  7. Beurrer puis fariner la tôle à tarte, puis glisser la pâte dans la tôle.
  8. Éplucher puis trancher en rondelles le blanc des poireaux.
  9. Rincer à l’eau les rondelles de poireaux.
  10. Faire revenir les poireaux dans une poêle sans les colorer.
  11. Couper le fromage de Langres en petits cubes et mélanger dans les poireaux chauds, mais hors de feu.
  12. Saler et poivrer.
  13. Ajouter le mascarpone, puis mélanger.
  14. Casser les œufs et les incorporer dans la préparation.
  15. Verser sur la pâte sablée.
  16. Rincer puis ciseler la ciboulette directement sur la tarte.
  17. Verser le pavot dans une assiette plate.
  18. Poser les rondelles de chèvre sur une face sur les pavots.
  19. Déposer délicatement chaque rondelle de chèvre sur la tarte.
  20. Cuire dans un four chaud à 200° pendant 35 mn, en bas du four.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Nombre de personnes : 6
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Tarte aux poireaux

Mon vin préféré pour cette recette : Arbois rouge Jura Cépage Poulsard, Trousseau, Pinot noir
Température entre 08° et 10°

Tarte aux poireaux Pâte brisée
Pâte brisée
Tarte aux poireaux Laver les rondelles de poireaux
Laver les rondelles de poireaux
Tarte aux poireaux Suer les poireaux
Suer les poireaux
Tarte aux poireaux Ajouter le mascarpone
Ajouter le mascarpone
Tarte aux poireaux Couper le Langres
Couper le Langres
Tarte aux poireaux Incorporer les oeufs
Incorporer les oeufs
Tarte aux poireaux Verser sur la pâte
Verser sur la pâte
Tarte aux poireaux Poser les rondelles de chèvre
Poser les rondelles de chèvre
Tarte aux poireaux Zoom chèvre
Zoom chèvre
Tarte aux poireaux Tarte cuite
Tarte cuite
Tarte aux poireaux Zoom
Zoom
Tarte aux poireaux Terminer
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  • pate brisée
  • Poireaux

Pascal

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Caro* dit :
25 avril 2014 à 22 h 26 min

Très belle présentation.

Méline dit :
3 septembre 2013 à 18 h 48 min

Elle est presque universelle cette recette, la farine de gaude, le Langres, le mascarpone/parmesan, pavot, paprika… quels succulents ingrédients pour une réalisation qui finalise une tarte culinairement gastronomique et haut de gamme, je me régale à l’idée de la saveur et du goût qu’elle peut avoir, bravo à toi !
Une excellente soirée de mardi,
Jacqueline

lolo dit :
2 septembre 2013 à 9 h 28 min

Le langres est un fromage que j’aime beaucoup (comme tous les fromage d’ailleurs) et l’incorporer dans cette quiche une très belle idée des plus délicieuse 😉 bonne journée

Pascal B dit :
1 septembre 2013 à 6 h 27 min

@Pounchki
Le langres AOC est un fromage de vache que l’on laisse cailler dans des pots en grés, une fois caillé il est moulé dans des pots en terre cuite. Ensuite il est démoulé et mis à sècher sur des feuilles de platanes dans des casiers en osier. Le Langres AOC a une saveur particulièrement caractéristique, d’une force agréable mais sans outrance, j’adore ce fromage. Merci pour votre visite

josephine dit :
31 août 2013 à 23 h 11 min

j’adore la tarte aux poireaux en gérérale !Mais celle-ci est trés gourmande avec tout le fromage que tu as rajouter 🙂

Amélie dit :
31 août 2013 à 20 h 27 min

Une tarte qui plaira à la maison, nous sommes fans de poireaux sous toutes les formes. Bon weekend.

LeeYaa dit :
31 août 2013 à 17 h 23 min

Jolie tarte 🙂

Pounchki dit :
31 août 2013 à 12 h 17 min

Une version de tarte aux poireaux bien tentante, j’aime beaucoup le pavot dans les tartes (salées ou sucrées) ! une petite question je ne connais pas le fromage de Langres, pouvez vous me renseigner ? bon week-end 🙂

babakitchen dit :
31 août 2013 à 11 h 08 min

cette tarte a l’air fabuleuse, ici nous aimons tous les poireaux et quand je fais de la tarte, je dois en préparer deux sinon y’a pas assez pour mes gourmands !!
bises, bon weekend

Mely dit :
31 août 2013 à 9 h 14 min

C’est l’une de mes tartes salées préférées et je dois dire que cette recette me séduit tout à fait ! Avec ces bons fromage et ces délicieux ingrédients, voilà une tarte des plus généreuses et goûteuses, de quoi sublimer les poireaux !
Bon WE !

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