Tarte aux poireaux

Recette: Tarte aux poireaux

Recette de tarte aux poireaux pour commencer une soirée automnale, nous avons particulièrement apprécié cette quiche riche avec du fromage de Langres et bien sur des poireaux du jardin. Rien de tel pour un repas dans la soirée qu’une belle tarte aux poireaux servie bien entendu avec une salade verte, un repas complet, un fruit pour le dessert et le tour est joué. Langres et son fromage, légèrement orangé avec un goût si particulier, il était bien fait et a parfumé à souhait cette quiche de poireaux.

Ingrédients de la recette

• Recette de tarte aux poireaux pour 6 personnes :
• Pate brisée
• 300 g de farine type 55 (pâte brisée)
• 100 g de farine type gaude (pâte brisée)
• 250 g de beurre (pâte brisée)
• 2 cuillères à café de paprika (pâte brisée)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 pointe de couteau de gingembre en poudre
• 200 g de beurre
• 100 g de parmesan râpé
• 1,800kg de poireaux
• 300 g de fromage de Langres bien fait
• 125 g de mascarpone
• 2 œufs
• 10 brins de ciboulette
• 5 rondelles de chèvre frais.
• 1 cuillère à café de pavot.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Instructions

1. Mélanger les farines avec le paprika, le gingembre, le sel et le parmesan.
2. Incorporer le beurre coupé en petits cubes.
3. Fraiser avec les mains sans malaxer la pâte afin qu’elle garde son côté sablé.
4. Réserver ½ heure au réfrigérateur.
5. Etaler la tarte sur une feuille de papier alimentaire.
6. Utiliser une autre feuille pour étaler la pâte.
7. Beurrer puis fariner la tôle à tarte, puis glisser la pâte dans la tôle.
8. Éplucher puis trancher en rondelles le blanc des poireaux.
9. Rincer à l’eau les rondelles de poireaux.
10. Faire revenir les poireaux dans une poêle sans les colorer.
11. Couper le fromage de Langres en petits cubes et mélanger dans les poireaux chauds, mais hors de feu.
12. Saler et poivrer.
13. Ajouter le mascarpone, puis mélanger.
14. Casser les œufs et les incorporer dans la préparation.
15. Verser sur la pâte sablée.
16. Rincer puis ciseler la ciboulette directement sur la tarte.
17. Verser le pavot dans une assiette plate.
18. Poser les rondelles de chèvre sur une face sur les pavots.
19. Déposer délicatement chaque rondelle de chèvre sur la tarte.
20. Cuire dans un four chaud à 200° pendant 35 mn, en bas du four.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Nombre de personnes : 6
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Tarte aux poireaux

Mon vin préféré pour cette recette : Arbois rouge Jura Cépage Poulsard, Trousseau, Pinot noir
Température entre 08° et 10°