Tagliatelles aux Cèpes

Recette de Tagliatelles aux Cèpes

Résumé : Tagliatelles fraîches avec des cèpes tout justes cueillis, une petite tuile de parmesan pour agrémenter l’assiette et le tour est jouée, merci à la forêt la nature est généreuse. J’aime aller dans la forêt à l‘automne, j’aime particulièrement ces grandes balades dans le silence de nos belles forêt. Une belle recette bien gouteuse avec ces cèpes cueillis dans la journée j’ai adoré ces tagliatelles aux cèpes. Vous pourrez réaliser cette recette aussi avec des champignons déshydratés, il faudra juste les réhydrater 30 à 40 minutes avant. Un beau plat d’automne avec ces tagliatelles aux cèpes.

Ingrédients :

• Recette de Tagliatelles aux Cèpes pour 4 personnes
• 320 g de tagliatelles fraîches maison ou rayon frais
• 600 g de cèpes frais
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre
• 50 g de parmesan

Instructions

1. Cuire les pâtes fraîches dans un gros volume d’eau
2. Egoutter les tagliatelles dés la fin de cuisson.
3. Râper le parmesan puis le poser en forme de volcan sur une feuille de papier sulfurisé.
4. Ecraser le parmesan afin d’obtenir une tuile fine de 3 à 5 mm d’épaisseur.
5. Cuire dans un four très chaud 200° sous le grill, attention il faut 2 à 3 minutes de cuisson : à surveiller car ça
6. brûle très vite.
7. Couper votre plaque de parmesan en lui donnant la forme souhaitée.
8. Nettoyer les champignons en les grattant sans les mouiller.
9. Couper-les en lamelles de même épaisseur.
10. Saisir les champignons dans l’huile et le beurre sur un feu vif.
11. Laisser-les bien se colorer. Dès qu’ils sont cuits, réservez et passez les tagliatelles dans la poêle.
12. Décorer avec les tuiles de parmesan.

Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Tagliatelles aux Cèpes

Mon vin préféré pour cette recette Saumur-champigny Cépage : Cabernet franc ; Cabernet Sauvignon

Température entre 15° et 16°

 

 

 

Pascal