Risotto de cèpes et magret

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Recette Risotto de cèpes et magret

Instructions

Recette de risotto aux cèpes et magret de canard, j’ai reçu de la société « Le refuge de Marie Louise » 60 gr de cèpes déshydratés, pour tester une recette, merci bien pour cet envoi. Quoi de plus naturel que de penser à un risotto. Les cèpes déshydratés sont exceptionnels pour ce genre de recette, en effet l’eau des champignons va servir pour la cuisson du riz. De cette façon l’arôme du riz sera puissant, il pendra en plus une couleur d’automne digne de la saison et développera l’arôme des champignons. Risotto aux cèpes et magret, surement un de mes riz préférés. J’aime sa couleur et son goût, j’ai accompagné ce risotto avec des tranches de magret fumé, qui sont venus donner un air de fête à ce plat divin.

Ingrédients de la recette:

Recette de risotto aux cèpes et magret pour 3 personnes :
60 gr de cèpes déshydratés
100 gr de riz Arborio
1 petite courgette
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
125 gr de parmesan en poudre
100 gr de magret de canard séché.
1 échalote
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions

Rincer la courgette à l’eau, puis essuyer avec du papier alimentaire.
Trancher en quatre la petite courgette dans le sens de la longueur.
Puis couper en petits cubes de même grosseur.
Éplucher l’ail et l’échalote, puis ciseler finement.
Chauffer la poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Saisir l’ail et l’échalote dans l’huile d’olive.
Ajouter les champignons et laisser les cuire juste quelques minutes.
Griller le riz quelques minutes dans la poêle.
Ajouter une partie de l’eau des champignons, laisser cuire à petits bouillons le riz.
Cuire le riz une quinzaine de minutes, vérifier les informations de cuisson sur la boite.
Verser régulièrement de l’eau des champignons en complétant dans la poêle.
Terminer votre risotto en ajoutant le parmesan à la dernière minute.