Tagliatelles aux cèpes

Publié par Pascal

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Recettes à base de pâtes et riz

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Recette tagliatelles aux cèpes

Instructions

recette de Tagliatelles aux cèpes, j’aime ce genre de pâtes, ici les cèpes vont délicieusement parfumer les pâtes fraiches. Des pâtes bien colorées, légèrement goûteuses pas besoin de sauce avec ce genre de plat, juste un peu de crème pour les rendre encore plus moelleuses, prêtes en quelques minutes. A la maison c’est toujours la fête lorsque je fais des pâtes fraiches, nous allons les garder plusieurs semaines. Les tagliatelles aux cèpes peuvent ensuite accompagner de la volaille, mais certains poissons comme du saumon grillé ou un bar au four. Mais vous pouvez aussi très bien ajouter des champignons et faire une petite sauce, alors là bien entendu le goût sera encore plus prononcé.

Ingrédients de la recette

Recette de Tagliatelles aux cèpes pour 1 kilo de pâtes fraiches
500 gr de farine
5 œufs frais
7 gr de sel fin
40 gr de cèpes déshydratés
10 gr de beurre

Instructions

Tremper les cèpes dans de l’eau tiède afin de les réhydrater.
Passer les cèpes en réservant l’eau des cèpes.
Essuyer les champignons avec du papier absorbant.
Chauffer une poêle avec le beurre.
Ajouter les cèpes dans la poêle bien chaude.
Laisser évaporer entièrement l’eau des champignons.
Hacher au mixeur les cèpes.
Ajouter tous les ingrédients dans le bol du batteur.
Ajouter les cèpes et battre au niveau 1, jusqu’au moment la pate est bien lisse autour du crochet.
Laisser reposer la pâte une demi-heure filmée.
Préparer des pâtons de pâtes et laminer plusieurs fois au niveau 1.
Ensuite laminer une fois au 2 puis 3 puis 4 et enfin 5.
Enfin passer les bandes de pâtes dans le coupe tagliatelle.
Laisser sécher les tagliatelles sur un séchoir une petite journée.