Tiramisu aux framboises

Recette de tiramisu aux framboises:

Instructions

j’aime utiliser ce fruit qui a tellement de goût et une couleur si particulière. Les framboises congelées feront bien l’affaire pour réaliser un coulis, il faut juste penser à les décongeler suffisamment tôt. Bien sur j’ai ajouté des framboises fraiches pour faire ma décoration, elles étaient bien charnues, facile à remplir de crème chantilly, il faut quand même une toute petite douille. Un vrai mariage de raison avec le mascarpone et les framboises, pas besoin de colorant le résultat est spectaculaire avec ce tiramisu aux framboises.

Recette de Tiramisu aux framboises pour 8 personnes :

Ingrédients

• 500 g mascarpone
• 500 g de framboises congelées ou fraiches
• 250 g de framboises fraiches
• 20 cl de crème liquide
• 3 gros œufs
• 100 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 25 à 30 biscuits à la cuiller
• 4 cuillères à soupe de liqueur de framboises

Instructions

1. Séparer les blancs des jaunes.
2. Battre les jaunes avec les sucres.
3. Ajouter le mascarpone en plusieurs fois.
4. Battre les blancs en neige.
5. Incorporer les blancs en neige avec le mascarpone.
6. Mixer au blinder les framboises décongelées, avec le sucre glace.
7. Passer le coulis au chinois, afin d’enlever les grains de framboises.
8. Incorporer le coulis de framboise a la préparation de mascarpone en gardant un peu de coulis pour décorer.
9. Verser la liqueur de framboise dans une assiette creuse.
10. Ajouter 4 grosses cuillères à soupe d’eau.
11. Ajouter 1 cuillère à soupe de coulis de framboises.
12. Mélanger bien afin d’incorporer le coulis de framboise.
13. Tremper les biscuits brièvement dans le café.
14. Tapisser le fond du moule avec 1 couche de biscuits. Je mets le côté sucré vers le bas, car il est légèrement plus dur et laisse donc moins évacuer le liquide.
15. Recouvrir d’une couche de crème à la framboise.
16. Remettre 1 couche de biscuits.
17. Terminer par 1 couche de crème à la framboise.
18. Réfrigérer 24h.
19. Monter la crème en chantilly.
20. Placer la crème dans une poche avec une petite douille non crantée.
21. Poser les framboises fraîches à l’envers sur la crème de mascarpone.
22. Remplir à la poche le creux des framboises.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 8
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Tiramisu à la framboise

Mon vin préféré pour cette recette : mac vin du Jura Cépage Trousseau ; Poulsard ; Pinot noir
Température entre 09° et 12°