Panna cotta cerises confites

Recette: Panna cotta à la cerise confite

Recette de panna cerises confites, ces cerises sont gorgées de sucre et de soleil, elles poissent un peu et collent même légèrement au bout des doigts, mais ce n’est pas grave, j’adore. C’est mon amie Florence qui me les rapporte, bon c’est vrai je ne sais toujours pas le prix, bien sur je vous tiens au courant dés que j’ai les infos. J’ai adoré cette première partie légèrement acidulée avec le citron, puis la douceur des cerises bien sucrées. La panna cotta aux cerises confites préparée la veille, cela vous laisse du temps le jour ou vous recevez des amis.

Ingrédients de la recette

• Recette de Panna cotta cerises confites pour 5 personnes :
• 48 cl de crème fluide
• 15 cl de lait cru
• 20 cerises confites
• 2 cuillères à café de sucre en poudre
• 1 gr d’agar agar
• 1 citron vert

Instructions

1. Chauffer 1/2 l de crème, ajouter aux premiers bouillons l’agar agar.
2. Laisser bouillir 2 à 3 minutes tout en fouettant.
3. Passer dans le blender le lait et les cerises tout en gardant une cerise par personne pour la déco.
4. Mixer pour incorporer le lait, insister un peu.
5. Passer le lait dans un chinois pour enlever les morceaux de cerises.
6. Laisser refroidir la crème et ajouter le lait avant que l’agar agar soit pris.
7. Verser doucement dans les verrines jusqu’à la moitié.
8. Laisser refroidir, puis laisser reposer au réfrigérateur.
9. Prélever un quart du zeste du citron vert.
10. Ajouter une cuillère à café du même citron.
11. Monter la crème en chantilly.
12. Lorsqu’elle est presque montée ajouter le sucre, le zeste et jus.
13. Goûter et rectifier.
14. Passer la chantilly dans une poche puis pocher les verrines.
15. Poser délicatement sur chaque verrine une belle cerise.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 03 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Panna cotta cerises confites

Mon vin préféré pour cette recette : Gewurztraminer vendange tardives Cépage Gewurztraminer
Température entre 07° et 09°