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Panna cotta à la rhubarbe.

Panna cotta de rhubarbe Terminer

 

Accès rapide

Recette: panna cotta à la rhubarbe

Recette de panna cotta à la rhubarbe, elle est généreuse dans nos jardins et en plus c’est la pleine saison. Une nouvelle façon de consommer cette rhubarbe qui est si abondante pendant la saison, et reste bon marché sur les étalages. J’ai adoré la compotée de rhubarbe légèrement acidulée en contraste avec la douceur de la panna cotta. Franchement essayez cette recette de panna cotta à la rhubarbe, vous ne le regretterez pas.

Ingrédients de la recette

  • Recette de panna cotta à la rhubarbe 8 personnes:
  • 750 g de rhubarbe
  • 50 g de sucre (pour la rhubarbe plus ou moins selon les gouts)
  • 100 g pour les pommes
  • 50 g de beurre
  • 6 grosses pommes
  • ½ litre de crème
  • 1 g de agar agar
  • Pour le crumble
  • 130 de beurre salé
  • 100 g de farine
  • 100 g de cassonade
  • 150 g de noisettes concassées.

Instructions

  1. Préparer le crumble comme la recette de crumble aux noisettes
  2. Éplucher les pommes, puis les couper en quatre.
  3. Réserver une pomme pour la rhubarbe.
  4. Fondre le beurre et saupoudrer le sucre sur votre beurre fondu.
  5. Laisser caraméliser doucement le sucre.
  6. Poser les pommes délicatement dans le beurre caramélisé.
  7. Laisser évaporer le jus des pommes elles doivent être confites.
  8. Chauffer la crème, dès qu’elle bout ajouter l’agar agar laisser bouillir une minute, puis éteindre le feu.
  9. Ajouter les pommes caramélisées dans la crème chaude.
  10. Mixer afin de parfumer la crème.
  11. Verser dans des verrines jusqu’au ¾, puis réserver dans un réfrigérateur.
  12. Éplucher la rhubarbe en prenant bien soin d’enlever tous les fils.
  13. Trancher en cubes.
  14. Chauffer une casserole avec la rhubarbe et la pomme coupée en cubes.
  15. Ajouter le sucre.
  16. Laisser cuire à feu doux afin que la rhubarbe compote.
  17. Laisser refroidir la compotée.
  18. Verser la compotée de rhubarbe dans les verrines sur la panna cotta.
  19. Casser le crumble et répartir sur la compotée de rhubarbe

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 8
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : panna cotta à la rhubarbe

Mon vin préféré pour cette recette : Gewurztraminer  Cépage Gewurztraminer
Température entre 06° et 07°

Panna cotta de rhubarbe Faire une compotée
Faire une compotée
Panna cotta de rhubarbe Cuire les pommes
Cuire les pommes
Panna cotta de rhubarbe Cuire le crumble
Cuire le crumble
Panna cotta de rhubarbe Mettre en verrine
Mettre en verrine
Panna cotta de rhubarbe Zoom
Zoom
Panna cotta de rhubarbe Terminer

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  • crème
  • pommes
  • Rhubarbe

Pascal

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lolo dit :
23 juin 2014 à 9 h 31 min

Elles doivent être succulentes !!! Bonne journée bises

Clotilde dit :
16 juin 2014 à 16 h 54 min

C’était un délice! Excellent dessert…

Gut dit :
15 juin 2014 à 17 h 49 min

J’ai du mal à suivre en ce moment ! mais je ne veux veux pas louper tes recettes alors tant pis tu as un lot de commentaires avec moi !
Cette panna cotta ne peut que ravir mes petites papilles ! ce dessert me plait bien ! Gros bisous

Polina dit :
15 juin 2014 à 16 h 06 min

Je ne connaissais pas la déclinaison rhubarbe, une belle idée pour changer des framboises/fraises 🙂 !

pounchki dit :
15 juin 2014 à 10 h 27 min

Un délicieux dessert de saison 🙂 bisous et bon dimanche §

Missfriendise dit :
15 juin 2014 à 10 h 22 min

Une délicieuse panna cotta acidulée! Bises

critou dit :
14 juin 2014 à 23 h 29 min

Bonsoir,
Avec ces verrines, vous ne pouvez qu’attirer mon attention !!!
bon dimanche

Andrée dit :
14 juin 2014 à 21 h 04 min

Superbes, c’est tout ce que j’aime dans ce dessert. Bon WE.

titanique dit :
14 juin 2014 à 19 h 24 min

Il à tout pour me plaire ce dessert, rhubarbe à ramasser ça tombe bien !!
bon wk, bises

nani's kitchen dit :
14 juin 2014 à 18 h 46 min

rho la panna cotta j’adore !!! et la rhubarbe aussi alors je te chipe vite une verrine !! bisous et bon week end

Isabelle dit :
14 juin 2014 à 18 h 17 min

je suis comme Virginie : panacotta + rhubarbe = grand frisson assuré !!!

lanonna dit :
14 juin 2014 à 17 h 26 min

je craque pour ta merveille, bisous

Amalia dit :
14 juin 2014 à 12 h 36 min

Ce dessert me donne juste envie de tout manger

Chris dit :
14 juin 2014 à 10 h 40 min

C’est la saison des pannacota. Bien frais, il me font de gentils goûter. Gros bisous

Le Ballet Des Gourmets dit :
14 juin 2014 à 8 h 09 min

Quelle bonne idée de dessert!! J’adore. Bon week-end!

Cécile dit :
13 juin 2014 à 23 h 08 min

Ca c’est un recette pour moi! Un pur délice! Bonne soirée.

virginie moreau dit :
13 juin 2014 à 20 h 19 min

J’adore les panna cottas, j’adore la rhubarbe donc je craque sur ta recette !!!!!!!!!!

ptitecuisinedepauline dit :
13 juin 2014 à 18 h 40 min

Un joli dessert!

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