Mousse citron vert

Recette de mousse au citron vert posé sur une pâte feuilletée, un dessert tout en douceur pour terminer un repas ou dans le cadre d’un entremet. À peine acide, cette mousse onctueuse et légère va terminer votre repas en beauté et qui ira très bien pour les verrines. Une recette avec du citron vert et sans mascarpone, immanquable si vous maitrisez la chantilly. Un dessert citron vert pour terminer un grand repas, légère et fruitée cette mousse au citron vert ne pourra pas vous laisser indifférent.

Ingrédients de la recette pour 4 personnes

• 30 cl de crème fraiche
• 6 citrons vert
• 3 cuillères à soupe de crème fluide
• 3 cuillères à soupe de sucre glace
• 3 feuilles de gélatine
• ½ rouleau de pâte feuilletée

Instructions

1. Lavez et rincer les citrons verts.
2. Zestez les 6 citrons.
3. Tirez le jus des citrons vert.
4. Découpez 8 cercles à l’emporte pièce.
5. Sucrez généreusement les cercles de pâte feuilletée.
6. Passez au four chaud à 200°grille du milieu, pendant 10 minutes.
7. Chemisez les cercles en inox.
8. Montez la crème en chantilly.
9. Ajoutez le sucre glace à la fin.
10. Trempez dans de l’eau froide les feuilles de gélatine.
11. Chauffez le jus de citron avec les zestes.
12. Ajoutez les feuilles de gélatine.
13. Laissez refroidir le jus gélifié des citrons.
14. Incorporez la préparation aux citrons avec la chantilly.
15. Posez un cercle de pâte feuilletée au fond de vos cercles chemisés sur les cotés.
16. Versez la chantilly citronnée avec une poche, remplissez au ¾ les cercles.
17. Déposez le deuxième rouleau de pâte feuilletée sur la chantilly.
18. Pressez délicatement sur le cercle, pour compresser la chantilly et supprimer les poches d’air.
19. Finissez de remplir les cercles avec la poche.

Temps de préparation : 19 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 4

Note 5 étoiles :  ★★★★★ 24 avis

Quel vin boire avec cette mousse de citron vert ?

Mon vin préféré pour cette recette Gewurztraminer vendange tardive.
Température entre 08° et 12°.