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Ile flottante

Ile flottante Terminer

Recette de Ile flottante

Accès rapide

Instructions

Ile flottante un dessert facile à réaliser, pour une fin de repas raffinée, j’ai cuit les blancs en neige directement au micro onde. Ile flottante micro onde impossible de les rater, vous utiliserez la puissance minimum pour cuire vos blancs en neige. Crème Anglaise pour une ile flottante, il faut filmer votre crème pour l’empêcher de croûter. Ile flottante un dessert aromatisé avec des gousses de vanille Bourbon, grattez bien vos gousses pour extraire un maximum de petites graines.

Recette pour 8 personnes :

Ingrédients

  • 1 litre de lait entier
  • 4 gousses de vanille
  • 12 œufs
  • 200 gr de sucre en poudre
  • Une pincée de sel
  • 110 gr de sucre en morceaux (18)

Instructions

  1. Casser les œufs en séparant le blanc du jaune.
  2. Monter les blancs en neige bien ferme  en commençant avec une pincée de sel fin.
  3. Ajouter  120 de sucre en poudre régulièrement dès que les blancs ont presque doublé.
  4. Fendre en deux dans la longueur les gousses de vanille.
  5. Gratter avec un couteau les graines et les extraire, pour donner plus de gout à votre crème.
  6. Chauffer le lait avec les gousses de vanille.
  7. Battre les jaunes avec le reste du sucre en poudre 80 gr  afin que le mélange blanchisse.
  8. Laisser insérer les gousses de vanille dans le lait chaud, pendant 15 minutes hors du feu.
  9. Retirer les gousses de vanille et remonté en température le lait.
  10. Fouetter énergiquement le lait en incorporant les jaunes d’œuf sous un feu doux, attention l’appareil ne doit pas cuire.
  11. Transvaser l’appareil dès que la crème nappe votre cuillère en bois, pour arrêter la cuisson de la crème.
  12. Chauffer dans une casserole les sucres en morceaux en mouillant deux sucres.
  13. Mélanger votre sucre pour que le caramel prenne une belle couleur ambrée.
  14. Passer au micro onde les blancs d’œuf en neige pendant 40 à 50 secondes en puissance minimum.

Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson : 45 seconde(s)
Nombre de personnes : 8
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec l’île flottante ?

Mon vin préféré pour cette recette Champagne rosé Cépage : chardonnay et pinot noir
Température entre 07° et 11°

Ile flottante Gousse de vanille
Gousse de vanille
Ile flottante Laisser infuser
Laisser infuser
Ile flottante Zoom
Zoom
Ile flottante Séparer les jaunes
Séparer les jaunes
Ile flottante Ajouter le sucre
Ajouter le sucre
Ile flottante Laisser blanchir les jaunes
Laisser blanchir les jaunes
Ile flottante Blanc d oeuf
Blanc d oeuf
Ile flottante Blanc d oeuf
Blanc d oeuf
Ile flottante Neige
Neige
Ile flottante Cuire la crème
Cuire la crème
Ile flottante Ne pas bouillir
Ne pas bouillir
Ile flottante Napper le dos
Napper le dos
Ile flottante Terminer
Ile flottante Zoom
Zoom
Ile flottante Prête
Prête
Ile flottante Terminer

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  • lait entier
  • sucre

Pascal

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miams dit :
26 mars 2012 à 21 h 40 min

un régal

Joëlle dit :
22 mars 2012 à 23 h 55 min

Merci pour toutes ces explications, c’est vraiment un dessert que je DOIS tester au plus vite !!!

Llysa dit :
22 mars 2012 à 13 h 37 min

wouawwwww quel délice! merci pour ton passage sur mon blog cela m’a permis de découvrir le tien très joli blog bravo je m’inscris chez toi bonne journée

novice en cuisine dit :
21 mars 2012 à 23 h 04 min

Une recette trés alléchante!

Nella dit :
20 mars 2012 à 14 h 01 min

Je découvre ton blog grasse titanique .

Jamais fait cette recette bravooo très jolie photo

Bonne journée à toi

Ameline dit :
20 mars 2012 à 9 h 42 min

Uhm elle m’a l’air délicieuse cette île flottante ! J’en ai encore jamais cuisiné pour le dessert, préférant tout ce qui est à base de caramel et de chocolat en bonne gourmande que je suis… Je devrais peut-être m’atteler à la tâche ! 🙂

Ameline,
http://journalduneame.fr

les delices de latifa dit :
20 mars 2012 à 9 h 21 min

ile flottante bien gourmande j adore je note car mes deux enfants adorent ce dessert et fait maison c est encore mieux
merci du partage
bonne journée

stef dit :
19 mars 2012 à 22 h 53 min

hum !! un délice !

crevette dit :
19 mars 2012 à 15 h 33 min

Miam, j’adore ça. Je fond littéralement

Caro dit :
19 mars 2012 à 0 h 06 min

Je n’ai jamais réalisé d’îles flottantes, mais la tienne m’a l’air délicieuse!

lesjoyauxdesherazade dit :
18 mars 2012 à 22 h 18 min

super bien réussite l’ile flottante, mes enfants adorent, bonne soirée, biz

titanique dit :
18 mars 2012 à 17 h 44 min

super ta recette merci !!!
bises

Bacchus dit :
18 mars 2012 à 17 h 14 min

une bien jolie et délicieuse ile, j’adore. Bon dimanche

Manon dit :
18 mars 2012 à 13 h 20 min

J’adore les îles flottantes, c’est léger et subtile! Malheuresement mon micro-ondes m’a lâché donc il faudrait que je trouve une autre alternative à la cuisson (un pochage au lait par exemple ?!)
Au fait je sais pas si tu as essayé de commenter mon blog, je crois que ça bugais en fin de semaine mais visiblement ça doit être réparé ?!
Bisous
Manon

Valérie ( Franche-Comté ) dit :
18 mars 2012 à 13 h 09 min

un incontournable frais et léger
Je te souhaite un bon dimanche
Valérie.

gut dit :
18 mars 2012 à 10 h 43 min

Même toi tu les cuits au micro ondes ? le résultat est parfait. Il n’y a pas à dire il va falloir que j’essaye. Jusqu’ici je suis restée très classique !! A bientôt Pascal Bises !

Maiwenn dit :
18 mars 2012 à 10 h 29 min

Un classique dont on ne se lasse pas ! bon dimanche !

LeeYaa dit :
17 mars 2012 à 21 h 43 min

Jolie île flottante ! J’en faisait souvent il fut un temps ^^ Depuis que j’ai mon blog je n’en ai pas refait pour y mettre la recette mais tu me donne bien envie !

chacha dit :
17 mars 2012 à 17 h 42 min

elles sont très belles ces îles flottante, moi aussi j’utilise le micro onde et je suis super contente du résultat bonne journée

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