Crème renversée

Publié le Mar 7th, 2016

par Pascal B

Catégories :

Dessert

Résumé: Recette Crème renversée, à la maison nous adorons ce genre de dessert, près en quelques minute, arrosé généreusement de caramel maison. Je le fais toujours dans un moule à soldat, c’est une recette de ma maman qui nous faisait régulièrement ce dessert, pour le plaisir de tous. J’ai la chance d’avoir des amis paysans qui me fournissent le lait cru. Lorsque je mets du lait cru, je n’ajoute pas de crème autrement je fais un moitié moitié lait crème. Laisser bien colorer le caramel sans le laisser bruler votre crème renversée prendra du caractère avec le caramel bien coloré. Crème renversé un dessert facile à réaliser, juste une cuisson a tester, mais âpres vous êtes tranquille et pourrez réaliser votre crème renversée à plusieurs occasions..

Ingrédients
Recette Crème renversée pour 8 personnes :
1 l de lait entier
125 g de sucre semoule, vous pouvez monter jusqu’à 200 g
20 sucre en morceau
6 Œufs
2 jaunes d’oeuf
2 gousses de vanille

Instructions

Préchauffer le four à 180°
Mouiller sous le robinet un sucre
Faire fondre dans une casserole le sucre à sec avec le sucre mouillé, laisser blondir le caramel.
Verser le caramel chaud dans le moule à soldat et laisser refroidir.
Verser la moitié du lait dans une casserole.
Fendre en deux les gousses de vanille, récupérer la chair et ajouter au lait.
Laisser frémir quelques minutes, hors du feu couvrir et laisser infuser 20 minutes.
Battre les œufs le reste de sucre semoule et les jaunes.
Ajouter le reste du lait et la crème dans la casserole où l’autre moitié infuse.
Incorporer les œufs en battant.
Passer au chinois.
Verser dans le moule caramélisé.
Remplir le plat à moitié d’eau, pour que la crème cuise au bain marie.
Passer au four 35 minutes.
Couvrir d’une feuille de papier sulfurisé si le dessus des crèmes prend de la couleur.

Temps de préparation: 10 minute(s)
Temps de cuisson: 35 minute(s)
Nombre de personnes:8
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)