Figues au vin

Recette: Figues au vin

Recette de figues au vin, elles arrivent sur les étalages des marchés. J’aime ce fruit gorgé de soleil et de sucre qui nous arrive du sud de la France. Cela me rappelle mes vacances à Miramas dans les bouches du Rhône, il y avait au milieu de la propriété un immense figuier qui devait avoir plusieurs décennies. En pleine saison cet arbre généreux croulait sous ses fruits et se laissait marauder comme par soulagement. Quel plaisir de croquer à pleines dents dans ces figues toutes chaudes gorgées de soleil. Je vous propose une sauce au vin rouge pour un dessert majestueux, vous servirez ces figues au vin bien froides, elles en seront encore plus appréciées avec ces journées caniculaires. Bien sur cette recette s’applique à d’autres fruits, je pense notamment aux poires, mais cela fera parti d’une autre recette, j’ai déjà quelques idées qui ont besoin de murir encore un peu.

Ingrédients de la recette

• Recette de figues au vin pour 2 personnes :
• 4 figues
• 1 badiane étoilée
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuillère à café de poivre en grain
• 120 g sucre
• 20 cl de vin de Corbière

Instructions

1. Chauffer 80 g d’eau avec le sucre pour le sirop, il doit atteindre une température de 120°.
2. Ajouter la cannelle et la badiane, puis le poivre en grain.
3. Laisser mariner une demi-heure.
4. Ajouter le vin.
5. Chauffer à feu doux pour évaporer l’alcool pendant 5 minutes.
6. Poser délicatement les figues dans la préparation chaude.
7. Cuire les figues pendant 10 minutes sous un feu très doux.
8. Réserver les figues au réfrigérateur.
9. Laisser réduire de moitié la préparation.
10. Passer la sauce au vin au chinois.
11. Passer le vin chaud au réfrigérateur afin de le refroidir.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Nombre de personnes : 2

Note 4 étoiles :  ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec figues au vin:

Alsace pinot gris vendange tardive Cépage Pinot gris

Mon vin préféré pour cette recette :
Température entre 11° et 12°