Crème et caramel

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Recette: Crème et caramel
Recette de crème et caramel, délicieusement onctueuse, vous allez craquer dès le premier coup de cuillère avec cette crème et caramel. J’aime le moment où l’on retourne la crème et que le caramel se met à couler généreusement sur le flan, l’inondant d’une couleur plus sombre. Le mieux par précaution, faites votre dessert la veille, ce qui vous permettra le matin de tester vos crème quelques heures avant l’arrivée de vos hôtes.
Ingrédients de la recette
- Recette crème et caramel pour 6 personnes :
- 500 g de lait entier
- 50 g de crème liquide
- 250 g de sucre semoule
- 3 Œufs entier +2 jaunes
- 2 gousses de vanille
Instructions
- Préchauffer le four à 180°
- Faire fondre dans une casserole 150 g de sucre à sec, laisser blondir le caramel.
- Décuire avec 30 g d’eau (ajouter l’eau dès que le caramel est prêt).
- Verser le caramel chaud dans les ramequins et laisser refroidir.
- Verser la moitié du lait dans une casserole.
- Fendre en deux les gousses de vanille, récupérer la chair et ajouter au lait.
- Laisser frémir quelques minutes, hors du feu couvrir et laisser infuser 20 minutes.
- Battre les œufs le reste de sucre semoule et les jaunes.
- Ajouter le reste du lait et la crème dans la casserole où l’autre moitié infuse.
- Incorporer les œufs en battant.
- Passer au chinois.
- Verser dans les ramequins caramélisés.
- Ranger les ramequins dans un plat qui passe au four.
- Remplir le plat à moitié d’eau, pour que la crème cuise au bain marie.
- Passer au four 35 minutes.
- Couvrir d’une feuille de papier sulfurisé si le dessus des crèmes prend de la couleur.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Nombre de personnes : 6
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis
Quel vin boire avec : Crème et caramel
Mon vin préféré pour cette recette : Vin de paille Cépage Savagnin blanc et chardonnay, Arbois je t’aime
Température entre 08° et 10°
Origine de la recette: Livre Pâtisserie « au fil des jours » de Laurent Jeannin, offert par mon fils.
Humm qu’est ce qu’elle est belle ta crème et bien gourmande miam:)
Oh que c’est bon ces crèmes ! Un délicieux souvenir d’enfance ! Bises et bonne journée
J’adore la crème caramel, j’en ai fait récemment mais pas eue le temps de le prendre en photo lol, c’est parti trop vite
bises
Oser
Alors ça c’est délicieux ! j’adore !
Hummmm … une delicatesse cette crème !!!
Je suis débordée ….
Bizoux
Ahhh ben voilà qu’il vient d’apparaître … quoi ? ben mazet mon commentaire précédent pardi !!! Bourrache alors !!! bon sur c’coup ci t’es pas obligé de répondre hein ! mais si tu insistes … mon p’tit bleuet … 😉
Ben j’étais pourtant certaine d’avoir posé ma plume sur ce billet … alors Pascal on a du retard dans la validation des commentaires ??? hé hé 😉
Bonjour 🙂 la recette préférée de mon mari, un peu idem à celle de sa grand mère…. c’est loin tout ça 😉 Bisous Belle journée Pascal
@Cuisinetcigares
Bourraches, toi même, non plus sérieusement les fleurs de bleuets
Bonjour,
Crème et caramel, une normande ne peut pas résister!!!
Bonne semaine
J’aime beaucoup les crèmes caramel. Je leur ajoute quelques zestes d’orange pour les parfumer, c’est un régal. Bonne semaine et merci de ton passage sur mon blog. Bribri
@lanonna
Je t’attends avec plaisir
Mon dessert préféré !
j’arrive me regaler avec toi si tu veux bien
Je craque déjà rien qu’au coup d’œil. Il n’y a pas longtemps que j’ai appris à faire du caramel et quand je commence à en manger je n’arrive plus à m’arrêter 🙂 Ces petites crèmes doivent donc être divines!
Un régal dont je ne me lasse pas!! Bonne soirée Pascal
elle est magnifique cette crème..j adore ..et bravo pour la photo !
C’est toujours un régal ces crèmes! Bon dimanche 🙂
hulm trop bon
Magnifique ton dessert; j’adore! Quand je pense que ma grand-mère m’en faisait et que je n’en ai plus mangé depuis! Tu m’as donné envie:)
Merci pour le partage et bon dimanche. Bises
Bonjour Pascal,
Là je craque, j’adore ce dessert de plus le tien est très joli, j’ai envie d’emporter l’assiette.
Bon dimanche, bisous.
Voilà la VRAIE crème au caramel !! avec du VRAI caramel pas ce truc infâme tout fait !! alors il faut que je te dise qu’avec moi il faut que tu prévois de GRANDS ramequins !! sinon c’est deux !! J’adore ça depuis toujours !! Bisous bisous
j’adore la creme caramel bon dimanche
Un dessert simple et succulent, quel bonheur en conclusion d’un repas ! Tu l’as bien réussie, bravo !
Bises, bon dimanche !
Simple mais efficace !! J’aime les petites fleurs séchées sur le flan … Bourraches ??
❤ Bonjour cher Pascal !!!
🙂 Merci pour ce dessert qui me fait très, très envie ! 🙂 miam miam !!!!
Tu es un CHEF ! et j’aime ce que tu partages !!!!
😀 GROS BISOUS d’Asie et bonne continuation !
Pascal, je suis tellement contente de voir ce dessert sur ton blog, je suis une fan absolue de crème caramel !! J’adore ça, j’aime quand elles sont onctueuses, crémeuses, quand on sent le délicieux goût du caramel coulant !
Je sais déjà quelle recette je vais tester demain !! 🙂
Bon week-end Pascal, gros bisous !
Pfffouuu, tu m’as tué en un cliché !
SVP combien d’œufs entiers ? Merci.