https://www.cuisinemaison.net
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Accueil
  • Dessert
  • Crème et caramel

Crème et caramel

Crème et caramel Terminer

Recette de Crème et caramel

Accès rapide

Recette: Crème et caramel

Recette de crème et caramel, délicieusement onctueuse, vous allez craquer dès le premier coup de cuillère avec cette crème et caramel. J’aime le moment où l’on retourne la crème et que le caramel se met à couler généreusement sur le flan, l’inondant d’une couleur plus sombre. Le mieux par précaution, faites votre dessert la veille, ce qui vous permettra le matin de tester vos crème quelques heures avant l’arrivée de vos hôtes.

Ingrédients de la recette

  • Recette crème et caramel pour 6 personnes :
  • 500 g de lait entier
  • 50 g de crème liquide
  • 250 g de sucre semoule
  • 3 Œufs entier +2 jaunes
  • 2 gousses de vanille

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Faire fondre dans une casserole 150 g de sucre à sec, laisser blondir le caramel.
  3. Décuire avec 30 g d’eau (ajouter l’eau dès que le caramel est prêt).
  4. Verser le caramel chaud dans les ramequins et laisser refroidir.
  5. Verser la moitié du lait dans une casserole.
  6. Fendre en deux les gousses de vanille, récupérer la chair et ajouter au lait.
  7. Laisser frémir quelques minutes, hors du feu couvrir et laisser infuser 20 minutes.
  8. Battre les œufs le reste de sucre semoule et les jaunes.
  9. Ajouter le reste du lait et la crème dans la casserole où l’autre moitié infuse.
  10. Incorporer les œufs en battant.
  11. Passer au chinois.
  12. Verser dans les ramequins caramélisés.
  13. Ranger les ramequins dans un plat qui passe au four.
  14. Remplir le plat à moitié d’eau, pour que la crème cuise au bain marie.
  15. Passer au four 35 minutes.
  16. Couvrir d’une feuille de papier sulfurisé si le dessus des crèmes prend de la couleur.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Nombre de personnes : 6
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Crème et caramel

Mon vin préféré pour cette recette : Vin de paille Cépage Savagnin blanc et chardonnay, Arbois je t’aime
Température entre 08° et 10°

Origine de la recette: Livre Pâtisserie « au fil des jours » de Laurent Jeannin, offert par mon fils.

Crème et caramel Chauffer le lait
Chauffer le lait
Crème et caramel Faire le caramel
Faire le caramel
Crème et caramel Laisser un peu colorer
Laisser un peu colorer
Crème et caramel Bouillir le lait et la vanille
Bouillir le lait et la vanille
Crème et caramel Verser la caramel chaud
Verser la caramel chaud
Crème et caramel La crème est prête
La crème est prête
Crème et caramel Verser la c crème dans les ramequins
Verser la c crème dans les ramequins
Crème et caramel Crème cuite
Crème cuite
Crème et caramel Terminer

Plus de recettes :
  1. Creme au caramel
  2. Crème renversée
  3. Crème brulée au caramel salé.
  4. Crème brulée au caramel
  • caramel
  • lait entier
  • Oeufs
  • Vanille

Pascal

Masquer les réactions

Assia dit :
7 mars 2014 à 14 h 05 min

Humm qu’est ce qu’elle est belle ta crème et bien gourmande miam:)

lolo dit :
6 mars 2014 à 8 h 41 min

Oh que c’est bon ces crèmes ! Un délicieux souvenir d’enfance ! Bises et bonne journée

Princesse Oser dit :
5 mars 2014 à 16 h 24 min

J’adore la crème caramel, j’en ai fait récemment mais pas eue le temps de le prendre en photo lol, c’est parti trop vite
bises
Oser

chouya dit :
3 mars 2014 à 18 h 48 min

Alors ça c’est délicieux ! j’adore !

Ingrid lolibox dit :
3 mars 2014 à 17 h 05 min

Hummmm … une delicatesse cette crème !!!

Je suis débordée ….

Bizoux

Cuisinetcigares dit :
3 mars 2014 à 16 h 22 min

Ahhh ben voilà qu’il vient d’apparaître … quoi ? ben mazet mon commentaire précédent pardi !!! Bourrache alors !!! bon sur c’coup ci t’es pas obligé de répondre hein ! mais si tu insistes … mon p’tit bleuet … 😉

Cuisinetcigares dit :
3 mars 2014 à 16 h 18 min

Ben j’étais pourtant certaine d’avoir posé ma plume sur ce billet … alors Pascal on a du retard dans la validation des commentaires ??? hé hé 😉

Jaclyne Jacqueline Pascal dit :
3 mars 2014 à 13 h 19 min

Bonjour 🙂 la recette préférée de mon mari, un peu idem à celle de sa grand mère…. c’est loin tout ça 😉 Bisous Belle journée Pascal

Pascal B dit :
3 mars 2014 à 10 h 02 min

@Cuisinetcigares
Bourraches, toi même, non plus sérieusement les fleurs de bleuets

critou dit :
3 mars 2014 à 10 h 00 min

Bonjour,

Crème et caramel, une normande ne peut pas résister!!!
Bonne semaine

Bribri dit :
3 mars 2014 à 8 h 33 min

J’aime beaucoup les crèmes caramel. Je leur ajoute quelques zestes d’orange pour les parfumer, c’est un régal. Bonne semaine et merci de ton passage sur mon blog. Bribri

Pascal B dit :
3 mars 2014 à 7 h 59 min

@lanonna
Je t’attends avec plaisir

Liliane dit :
3 mars 2014 à 0 h 19 min

Mon dessert préféré !

lanonna dit :
2 mars 2014 à 21 h 19 min

j’arrive me regaler avec toi si tu veux bien

Pépite dit :
2 mars 2014 à 20 h 17 min

Je craque déjà rien qu’au coup d’œil. Il n’y a pas longtemps que j’ai appris à faire du caramel et quand je commence à en manger je n’arrive plus à m’arrêter 🙂 Ces petites crèmes doivent donc être divines!

Michèle dit :
2 mars 2014 à 19 h 52 min

Un régal dont je ne me lasse pas!! Bonne soirée Pascal

agnes dit :
2 mars 2014 à 19 h 36 min

elle est magnifique cette crème..j adore ..et bravo pour la photo !

Cécile dit :
2 mars 2014 à 18 h 36 min

C’est toujours un régal ces crèmes! Bon dimanche 🙂

carnet de recette dit :
2 mars 2014 à 17 h 35 min

hulm trop bon

Brigitte dit :
2 mars 2014 à 17 h 04 min

Magnifique ton dessert; j’adore! Quand je pense que ma grand-mère m’en faisait et que je n’en ai plus mangé depuis! Tu m’as donné envie:)
Merci pour le partage et bon dimanche. Bises

Mousse dit :
2 mars 2014 à 13 h 07 min

Bonjour Pascal,
Là je craque, j’adore ce dessert de plus le tien est très joli, j’ai envie d’emporter l’assiette.
Bon dimanche, bisous.

gut dit :
2 mars 2014 à 12 h 40 min

Voilà la VRAIE crème au caramel !! avec du VRAI caramel pas ce truc infâme tout fait !! alors il faut que je te dise qu’avec moi il faut que tu prévois de GRANDS ramequins !! sinon c’est deux !! J’adore ça depuis toujours !! Bisous bisous

caty49 dit :
2 mars 2014 à 11 h 43 min

j’adore la creme caramel bon dimanche

Mely dit :
2 mars 2014 à 11 h 13 min

Un dessert simple et succulent, quel bonheur en conclusion d’un repas ! Tu l’as bien réussie, bravo !
Bises, bon dimanche !

Cuisinetcigares dit :
2 mars 2014 à 1 h 39 min

Simple mais efficace !! J’aime les petites fleurs séchées sur le flan … Bourraches ??

Nancy dit :
2 mars 2014 à 1 h 09 min

❤ Bonjour cher Pascal !!!

🙂 Merci pour ce dessert qui me fait très, très envie ! 🙂 miam miam !!!!
Tu es un CHEF ! et j’aime ce que tu partages !!!!

😀 GROS BISOUS d’Asie et bonne continuation !

Laura - Mlle est là dit :
1 mars 2014 à 23 h 14 min

Pascal, je suis tellement contente de voir ce dessert sur ton blog, je suis une fan absolue de crème caramel !! J’adore ça, j’aime quand elles sont onctueuses, crémeuses, quand on sent le délicieux goût du caramel coulant !
Je sais déjà quelle recette je vais tester demain !! 🙂
Bon week-end Pascal, gros bisous !

Polina dit :
1 mars 2014 à 22 h 12 min

Pfffouuu, tu m’as tué en un cliché !

corine dit :
1 mars 2014 à 21 h 38 min

SVP combien d’œufs entiers ? Merci.

Vos réactions / questions / astuces :

Une cuisine de partage

Cuisine Maison

Cuisine Maison est un blog de cuisine amateur.

C'est un lieu de partage où la cuisine est un art de vivre et sur lequel vous trouverez une multitude de recettes de France et de Navarre, toutes testées et dégustées.

Ici, la cuisine à plusieurs mains apporte autant de plaisir à la réalisation qu’à la dégustation; facile, elle ne demandera pas de technique impossible ou d’utilisation d’un dictionnaire spécialisé : juste une cuisine familiale, souvent inspirée des saisons et des produits locaux.

Bien sûr, je vais continuer à vous proposer des producteurs de vins qui seront partenaires de Cuisine Maison. Nous testerons pour vous et je ne manquerai pas de vous faire part de mes gros coups de cœur.

Derniers guides

Choix d’un extracteur de jus

À ne pas louper

Baeckeofe de veau
Baeckeofe de veau

Charlotte aux fraises Charlotte aux fraises

Recettes traditionnelles

Civet de lapin au vin rouge Civet de lapin Brochet au court bouillon Brochet au court bouillon

Actualités

Vous pouvez suivre les nouvelles recettes et les découvrir les photos culinaires de Cuisine Maison sur les réseaux sociaux.
N'hésitez pas à vous abonner :

Facebook
Twitter
Instagram

  • Légumes et fruits
  • Glossaire cuisine
  • Température four
  • Choisir son équipement
  • Blog
  • Devenir partenaire
  • Contact

Cuisine Maison - Tous droits réservés - 2022