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Crème brulée au caramel salé.

Crème brulée au caramel TerminerTerminer

Recette de Crème brulée au caramel salé

Accès rapide

Recette: Crème brulée au caramel salé

Crème brulée au caramel salé, une crème différente avec un parfum de sauce caramel salé, difficile de rester indifférent devant cette crème divinement parfumée. On adore ou on n’aime pas attention à bien gérer le sucre. C’est vrai que le caramel apporte énormément de sucre, je pense avoir trouvé la bonne dose. Cette crème brûlée au caramel salé change un peu la texture de la crème, attention à bien surveiller la cuisson.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Crème brûlée au caramel salé pour 4 personnes :
  • 150 g de sucre semoule pour caramel
  • 50 g de beurre salé pour caramel
  • 1/2 litre de crème liquide de qualité à 33%
  • 3 jaunes d’œufs et 1 entier
  • 20 g de sucre
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux

Instructions

  1. Chauffer la moitié de la crème fraîche, une fois à ébullition enlever du feu.
  2. Séparer les jaunes des blancs.
  3. Ajouter les jaunes d’œufs puis l’œuf entier, les 20 gr de sucre, fouetter afin de bien mélanger.
  4. Chauffer 150 gr de sucre à sec dans une casserole à gros fond, pour la sauce caramel.
  5. Remuer avec une cuillère en bois en incorporant le sucre encore en cristaux.
  6. Ajouter l’autre moitié de la crème bien froide progressivement dans le caramel fondu.
  7. Incorporer le beurre froid en petits morceaux hors du feu.
  8. Verser le caramel tiède dans la préparation avec les œufs et la crème.
  9. Répartir dans vos ramequins.
  10. Mettre au bain marie eau froide au départ four chaud à 220 °, pendant 30 minutes.
  11. Attention c’est la cuisson le plus dure dans la crème brûlée. Elle ne doit jamais bouillir fort, juste quelques bulles d’air en surface et votre crème est prête.
  12. Laisser refroidir et mettre au frigo.
  13. Répartir le sucre roux sur les ramequins et brûlée votre sucre avec un chalumeau afin qu’il caramélise et face une petite croute.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 5 étoiles : ★★★★★ 1 avis

Quel vin boire avec : Crème brulée au caramel salé

Mon vin préféré pour cette recette : Coteaux du layon Cépage Chenin blanc
Température entre 07° et 08°

Crème brulée au caramel Fondre le sucre
Fondre le sucre
Crème brulée au caramel Laisser prendre de la couleur le caramel
Laisser prendre de la couleur le caramel
Crème brulée au caramel Le caramel fonce
Le caramel fonce
Crème brulée au caramel Il arrive à température
Il arrive à température
Crème brulée au caramel Délayer
Délayer
Crème brulée au caramel Ajouter le beurre
Ajouter le beurre
Crème brulée au caramel Chauffer les crèmes
Chauffer les crèmes
Crème brulée au caramel Crème cuite
Crème cuite
Crème brulée au caramel TerminerTerminer

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  • beurre
  • crème liquide
  • Jaune d'oeuf

Pascal

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Mo dit :
25 août 2014 à 9 h 37 min

hmmmmmm le dessert préféré de mon copain, en fait, le seul dessert qu il accepte de manger, je prend bonne note de cette belle recette !

Pascal B dit :
19 août 2014 à 18 h 21 min

@Polina
Mais ce serait avec plaisir que je t’accueillerais.

Polina dit :
19 août 2014 à 15 h 28 min

Gare à celui qui dit « caramel » que je me pointe dans sa cuisine 😉 !

Caro* dit :
18 août 2014 à 0 h 33 min

Décidément, ce site est une véritable tentation ! Ces crèmes brulées sont splendides 🙂

Pascal B dit :
15 août 2014 à 9 h 10 min

@Lucie
Non Lucie, viens les déguster à la maison.

agnes dit :
14 août 2014 à 21 h 13 min

moi j adore …

Lucie dit :
14 août 2014 à 20 h 22 min

Elles sont bien belles tes crèmes brûlées, et j’adore cette belle couleur que leur a donné le caramel, tu m’en envoies par la poste ;), bonne soirée Pascal

Pascal B dit :
14 août 2014 à 15 h 43 min

@Cuisinetcigares
Sandy qui est dans la lune. Si tu viens manger à la maison, ne pars pas sur la Bretagne, bien sur je n’ai rien contre les Bretons et Bretonnes tout au contraire. Mais pour info ma belle j’habite en Franche comté donc de l’autre côtés de la Bretagne et chez nous on a pas de chapon rond. Merci et merci pour ton commentaire.

Pascal B dit :
14 août 2014 à 15 h 39 min

@Letiss
Je te remercie mon amie, pour tes louanges elles me touchent.

Pascal B dit :
14 août 2014 à 15 h 35 min

@Mely
Vient manger quand tu veux, mais c’est assez facile à réaliser.

Pascal B dit :
14 août 2014 à 15 h 25 min

@Sylvie et Matc
le plus dur dans les crèmes brulées c’est la cuisson, autrement c’est un dessert plutôt facile.

Pascal B dit :
14 août 2014 à 15 h 20 min

@Ingrid lolibox
Viens les manger à la maison

Ingrid lolibox dit :
14 août 2014 à 10 h 28 min

Hummmm Trop bon les crèmes brûlées !!! ça fait un bail que je n’en ai pas fait !!!
Bizoux

fraizy dit :
14 août 2014 à 9 h 37 min

Hummmmmmmmmmm tentatrice !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Bises et bon jeudi

Sylvie et Marc dit :
14 août 2014 à 8 h 25 min

Je n’ai encore jamais essayé d’en réaliser de peur de les rater! Quel délice pourtant! Bises. Sylvie.

Brigitte dit :
13 août 2014 à 23 h 45 min

Je craque devant tes crèmes brûlées!
Un vrai régal ton dessert!
Bonne fin de soirée. Bises

Muriel G dit :
13 août 2014 à 19 h 41 min

Divine crème brûlée avec le petit plus au beurre salé… j’adore!

la nonna dit :
13 août 2014 à 17 h 58 min

rho lalala me mettre cette tuerie sous le nez, je baveeeeee

sandra dit :
13 août 2014 à 16 h 23 min

au caramel beurre salé là je fonds!

Mely dit :
13 août 2014 à 10 h 29 min

Que c’est tentant ! Une crème brûlée composée d’un de mes péchés mignons, je dis OUI, j’en veux !
Bises.

Jenny (Girly&Delicious) dit :
13 août 2014 à 0 h 45 min

Alors là je suis sous le charme de ta recette. J’adore le caramel au beurre salé et les crèmes brûlées un régal alors les deux…Belle idées. Bisous Pascal

Letiss dit :
12 août 2014 à 23 h 05 min

Quelle magnifique gourmandise! Les photos sont magnifiques et ce dessert est parfait pour moi 🙂
J’adore le caramel salé ! miam 🙂
bonne soirée, bisous!

Cuisinetcigares dit :
12 août 2014 à 20 h 31 min

Alors avec toi je veux bien aller en Bretagne ce soir :))
J’adoooore !
Et moi je déclare qu’on connait un bon restaurant à sa crème brûlée 😀 !
Belle soirée à toi Pascal,
Sandy

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