Crème brulée aux cerises séchées

Recette: Crème brulée aux cerises sèchées

Recette de crème brulée, c’est la cuisson de la crème brulée le plus délicat dans cette recette, si vous avez l’occasion d’avoir des œufs frais de la ferme pour réaliser votre crème, elle aura une plus belle couleur. Pour brulée votre crème, il vous faudra un chalumeau à crème brulée, sucrer généreusement vos ramequins avant d’approcher la flamme. La crème brulée à des centaines de variantes, mais ma préférée reste cette recette crème brulée nature. Vous trouverez sur ce site, plein de version de la crème brulée.

Ingrédients de la recette

• Recette crème brulée aux cerises séchées pour 4 personnes:
• 1/2 litre de crème liquide de qualité à 33%
• 6 jaunes d’œufs et 1 entier
• 180 g de cerises séchées
• 100 g de sucre
• 4 cuillères à soupe de sucre roux

Instructions

1. Séparer les jaunes des blancs.
2. Ajouter les jaunes d’œufs puis l’œuf entier, le sucre, fouetter afin de bien mélanger.
3. Répartir dans vos ramequins.
4. Mettre au bain marie, eau froide au départ, four chaud à 220 °, pendant 30 minutes.
5. Attention, c’est la cuisson, le plus dure dans la crème brulée.
6. Elle ne doit jamais bouillir fort, juste quelques bulles d’air en surface et votre crème est prête.
7. Laisser refroidir et mettre au frigo.
8. Répartir le sucre roux sur les ramequins, bruler le avec un chalumeau afin qu’il caramélise et face une petite croute.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 5 étoiles : ★★★★★ 1 avis

Quel vin boire avec : Crème brulée aux cerises sèchées

Mon vin préféré pour cette recette Alsace  Gewürztraminer: Cépage Gewürztraminer
Température entre 10° et 12 °