Crème brulée

Publié le Oct 30th, 2012

par Pascal B

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Crème brulée

Recette: Crème brulée

Résumé: Recette de crème brûlée, c’est la cuisson de la crème brûlée le plus délicat dans cette recette, si vous avez l’occasion d’avoir des œufs frais de la ferme pour réaliser votre crème, elle aura une plus belle couleur. Pour brûler votre crème, il vous faudra un chalumeau à crème brûlée, sucrer généreusement vos ramequins avant d’approcher la flamme. La crème brûlée à des centaines de variante, mais ma préférée reste cette recette crème brulée nature. Vous trouverez sur ce site, plein de version de la crème brûlée.

Ingrédients de la recette

Recette crème brûlée pour 4 personnes:
1/2 litre de crème liquide de qualité à 33%
3 jaunes d’œufs et 1 entier
90 g de sucre
4 cuillères à soupe de sucre roux

Instructions

Séparer les jaunes des blancs.
Ajoutez les jaunes d’œufs puis l’œuf entier à la crème, le sucre, fouetté afin de bien mélanger.
Répartir dans vos ramequins.
Mettre au bain marie eau froide au départ four chaud à 220 °, pendant 30 minutes.
Attention c’est la cuisson le plus dure dans la crème brulée. Elle ne doit jamais bouillir fort, juste quelques bulles d’air en surface et votre crème est prête.
Laisser refroidir et mettre au frigo.
Répartir le sucre roux sur les ramequins et brûlée votre sucre avec un chalumeau afin qu’il caramélise et face une petite croute.

Temps de préparation: 10 minute(s)
Temps de cuisson: 30 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 5 étoiles: ★★★★★ 1 review(s)